卖一斤肉利润两毛五至一元

　　■记者韩勋

　　西安这么大的城市，每日的生猪消耗量大约在5000至6000头左右。按照5000头算，15头出1吨鲜肉，应该是350吨左右。屠宰厂的白条肉摆到市场的肉案之前，猪肉供货商从中收取了多少费用，对肉价上涨起到了什么作用？

　　我市最大的猪肉供货商，仍然是西安肉联厂，其品牌是方欣———小猪方方。两年前，该厂走的是只屠宰不销售的路子，保证猪肉质量，但不参与市场销售。去年起，厂子从保证超市货源和质量，增加企业收入计，开始为我市24家超市以及方欣连锁点供应鲜肉。目前，每天的供货量为9000公斤左右。记者从该厂了解到的情况是，白条肉出厂价为每斤9.7元，这与记者从长安区义井村、临潼区雨金镇销肉户处得到的每斤9.5元的价格大致相同。该厂将肉卖到西安各超市的价格为每斤11元，每斤的差价为1.3元。

　　陈凤春厂长告诉记者，这1.3元里头，分摊了厂里13人销售队伍的工资，8辆送肉车的折旧，商品损耗，超市的“扣点儿”（按照销售额的3％至5％扣），扣除这些成本后，厂里卖1斤肉，可以赚0.25元。

　　从屠宰厂到超市，肉价加了1.3元；供肉商卖1斤肉，挣0.25元，这两项与当前的猪肉涨价有多大的关系？陈厂长说，以去年为例，猪肉的出厂价是每斤4.2元，卖给超市的价格是5元；售价低了，超市扣点儿的金额也就相应的少了，每卖1斤肉，厂里的利润还是两毛多。

　　厂大，成本高，利润小。综合记者从长安、临潼售肉户得到的数据，个体户每卖一斤猪肉，利润在一元左右。综上所述，目前我市白条肉的出厂价为9.5元至9.7元，比去年上涨了一倍多，猪肉供货商的销售费用为1.3元至1.5元，上涨幅度不到一倍。销售猪肉的利润为每斤0.25元至1元，与去年大致相当。这样，我们可以得到一个结论，销售层面似没有借猪肉价格上涨之机加价。生猪货源紧缺，市场供应不足，是涨价的主要因素。