近年来，随着卤味赛道的发展愈加迅猛，赛道中的新老品牌不断寻求产品突破与创新，以期能在卤味市场占领一席之地。这些品牌中，以行业巨头绝味鸭脖最具代表，用全新的打法与布局，从卤味赛道的内卷局面中成功突围。
首先，为保障自己的产品供应能力，绝味鸭脖打造了坚固的“大后端”。
据悉，绝味鸭脖目前采用的是“一个区域市场、一个生产基地、一条冷链配送链”的独特销地生产模式，具体来说，这种模式就是在进入一个全新的市场区域前，绝味鸭脖会优先在当地成立子公司，并配套建设生产基地和供应链。这样的做法，不仅可降低生产成本，还能保质保量地完成各门店的食品供应，十分符合绝味鸭脖销量大、规模大的特点。
其次，为了在行业中长足发展，绝味鸭脖还以鸭脖为主向整个餐饮生态圈延伸。
绝味鸭脖在卤味赛道上的成就有目共睹，但这并不是其涉足的唯一领域。除了在冷卤领域遥遥领先外，绝味鸭脖还在其他领域进行了长远布局。如投资廖记棒棒鸡、满贯食品等多个卤味食品品牌，再如以鸭脖为主向整个餐饮生态圈延伸等，都是绝味鸭脖广布局的发展方式。
并且，在以投资的方式全面布局餐饮生态圈的过程中，绝味鸭脖也参与投资了像和府捞面、幸福西饼等就备受消费者青睐的网红品牌。
不难发现，绝味鸭脖的发展模式尽现企业的大局观，其以鸭货为主业，在稳固自己大后方的同时，也不断以投资的方式向整个餐饮生态圈延伸。绝味鸭脖早已不仅仅是一个卤味品牌，还以投资的方式在餐饮业占据一席之地。期待绝味鸭脖能将“深耕鸭脖主业，构建美食生态”的战略方针落实到底，为其他企业树立起发展榜样标杆，引领整个卤味行业向好发展。
(来源：新视线)
