随着夏季的到来，冰淇淋的话题热度一路攀升，形态口味各异的新产品层出不穷频登热搜。从“雪糕刺客”的造梗延伸到“不认识的雪糕要不要拿”的疑问，其实是市场规模不断扩大的背景下，消费视野中更多新锐品牌的出现带来的新挑战。当前的冰淇淋早已超越了简单的糖水、牛奶、巧克力组合的传统形态，转而在整体消费升级中顺势升级成为一种享受型、具有社交性质的消费品。
据《中国冰淇淋雪糕行业趋势报告》，我国冰淇淋市场规模不断扩大，2021 年市场规模就已突破 1600 亿元，稳居全球第一。但相应的我国人均雪糕消费量却仅为 3.5 升，显著低于西方国家，从这一维度看仍有巨大的提升空间，而这部分空间就给了新老品牌持续不断的吸引力。
如今，外资品牌、本土传统乳业巨头、新锐品牌三大势力已然构筑起了国内雪糕市场的版图。雀巢、八喜、和路雪、哈根达斯等早早打入中国市场的外资品牌已经一定程度上培养了消费者的雪糕购买习惯，而伊利、蒙牛等传统本土乳业集团也在下沉市场牢牢把控着渠道通路，那么那些新锐品牌在这样的环境下是否全无突围之路呢?其实不然，京东雪糕冰淇淋大数据显示，今年5月始，零度企鹅、钟薛高、中街1946等雪糕潮牌，销量环比增长173%，远高于雪糕冰淇淋平均销量环比增长的138%。这些新锐冰淇淋品牌的发展势头其实并不弱，在外资品牌占据主导地位的中高端市场中，通过自身创新、多元联动、全域种草等方式，打开了新局面。
今天，我们就来看看新锐冰淇淋品牌之一，网红雪糕零度企鹅的突围之路，希望能给大家看到冰淇淋新玩法的同时对新锐品牌的发展也有新启发。
【零度企鹅——鲜奶冰淇淋创想家】
零度企鹅冰淇淋成立于2016年，隶属于上海亨泽食品有限公司，由上市公司上海大牧汗食品股份有限公司倾力投资，是一个定位于中高端的新锐冰淇淋品牌。零度企鹅致力于甄选全球好原料、创新中国冰淇淋工艺，将鲜奶与冰淇淋创新融合，让更天然、更美味、更健康的便利食品进入每一个家庭。
零度企鹅的创始人肖泽宇是个极具创意的90后，同时也是食品行业连续创业者，所以整体品牌的创新性很强，步调也很扎实，成立至今销售额已经突破8000万。从产品研发、供应链管理再到渠道开发、品牌运营，零度企鹅都有一套自己完整的链路模式。
【注重研发 精进设备】
产品是用户触达最直接也是最根本的东西，做品牌归根到底还是要回到做产品。所以产品研发在零度企鹅看来是重中之重的第一条。零度企鹅在上海市中心总部打造了独立研发实验室，秉持用户第一的价值观进行团队创意收集，再进一步深度独立研发，从口味到膏体，从配料到结构，从创意到呈现，强大的研发团队为零度企鹅的新品上市提供了强有力的支撑。
同时，零度企鹅在其战略合作工厂拥有国内首创自有研发定制生产设备线，并每年不断加大生产设备端升级改造的投入和力度，从而更加严格地把控产品的创意度、品质和产量。正是在产品端这样的坚持，才为其之后的发展奠定了好的基础。
【重仓线下 渠道开发】
与2020年相比，2021年冰淇淋的线上销售占比增幅达3倍，这个比例今年也依然还会保持上升趋势。随着消费者的消费行为改变，线上渠道已经成为很多冰淇淋新锐品牌重要的销售渠道，零度企鹅也不例外，在天猫、京东、拼多多等主流平台都搭建经营着成熟的线上旗舰店。
但线上+线下多渠道开发始终是零度企鹅的核心战略，甚至线下终端才是零度企鹅更重视的战场。冰淇淋其实是一个即食性消费属性很强的品类，网购的运输速度再快也会消磨掉一些消费激情。零度企鹅正是看准冰品市场整体下沉的方向，积极进入线下商超、便利店，现已覆盖全家、罗森、大润发、沃尔玛等优质渠道，同时铺开各种家批点、夫妻店，在北上广等一二线城市铺下定制冰柜，进一步拉大其产品在线下的覆盖面。
而今年上海疫情的困难模式下，零度企鹅多渠道并行又体现在各类团购渠道的打通，各个社区强联系社群的进入，从而保障其自身的稳定发展。
【全域种草 多维露出】
从定位到设计再到内容策划推广，零度企鹅在线上的营销动作表现得相对含蓄，整体的营销打法为社交媒体全域种草，KOC+KOL合力造势，快速形成品牌认知;自有微博+公众号平台以新品介绍、优惠活动、趣味视频形式运营展示;抖音B 站则借势热点进行品牌引流;同时与李湘、林依轮等明星主播合作推荐，进一步实现产品销量转化。
除了线上种草，线下各类展会露出也是零度企鹅的多维发展的重要一步。今年，零度企鹅就将携新品参加深圳中国冰淇淋冰食展、FBIF食品饮料创新展、天津冰淇淋博览会等大型展会，这无疑能进一步扩大其品牌知名度和影响力，同时也为能其链接上更多方位的资源。
【跨界联动 多元定制】
除了传统的自有品牌产品生产发售，零度企鹅凭借其强大的研发、设计、生产能力，开启了多元定制服务的版块。2021年和全家便利店合作，为其定制研发了湃客咖啡冰淇淋，凭借优质的产品和渠道便利在线下线上收获了不错反馈。今年，零度企鹅更是跨界与蔚来汽车进行合作，根据其品牌调性和客户群体研发打造了专属蔚来的NOMI鲜奶现制冰淇淋，采用意式Gelato冰淇淋不额外添加一滴水的制作方式，采用48h牧场直达鲜牛奶进行制作，满足高品质受众群需求。这样的合作模式，为新锐品牌的发展带来了新的创造力和可能性。
零度企鹅成长为现在有代表性的网红雪糕品牌，上述的几个方面只是其长期发展过程中表现较为突出的几点，而这些无疑能给现在正处于雪糕市场中渴望突围的新锐品牌以启发。冰淇淋赛道不缺资历深厚的老品牌，更不缺创新为王的新起之秀，如何经历住市场长久以往的检验而屹立不倒，正是各个品牌都应思考的发展之道。
(来源：新视线)
