随着第五批国家级非遗名录公布,广西入选18个项目,全面地展示了自身独具特色的风俗民情、历史文化。其中,螺蛳粉从街头小吃到网红美食,再到入选非遗名录,成功实现“三级跳”,成为柳州的一张金名片。
在这背后,离不开每一位柳州螺蛳粉制作人的坚守和传承。他们将技艺传承和言传身教紧密结合,坚持继承与创新,赋予柳州螺蛳粉更多可能的同时,将螺蛳粉的故事与文化不断发扬光大。这其中,不得不提到一位特殊的螺蛳粉非遗传承人,她就是好欢螺的创始人——张晓献。
凭借对螺蛳粉的无限热爱,张晓献毫无保留投身这一行业,在传承中不断激励自己前行,使得好欢螺地道正宗的柳州味道俘获了无数人的味蕾。作为螺蛳粉品牌中,为数不多的非遗传承人创立的品牌,好欢螺在创立之初,就奠定了讲好非遗故事、传承螺蛳粉地道正宗非遗味道的使命。因此,无论是好欢螺的汤底、酸笋、米粉,还是各种配料,都承载着独具匠心的非遗手艺。
为了严格把关螺蛳粉的品质,好欢螺在柳州建立酸笋原材料基地、占地近20亩的原生态养猪场以及年产量2万吨以上的米粉厂,并形成集袋装螺蛳粉研发、食品检验、电商物流为一体的生产模式,实现了全产业链的高质量发展。以此为契机,好欢螺还带动产业链上游的竹笋、豆角、螺蛳、腐竹等生产加工产业,形成‘螺蛳粉+’产业链,促进了产业发展和乡村振兴的双赢。
中国非遗年度人物、广西非遗保护中心主任许晓明认为,非遗保护不是单纯为了留住历史,而是在继承优秀传统的基础上加以创新,要推动中华优秀传统文化创造性转化、创新性发展,以时代精神激活中华优秀传统文化的生命力。而这也正是好欢螺一直以来坚持做的事。
未来,好欢螺将要打造一个集螺蛳粉起源、发展历程、创新研发、智能制造于一体的开放式体验中心,让消费者在了解柳州螺蛳粉文化的同时,将新国潮元素融入到螺蛳粉中,并以传统口味为基础,实现创新和突破,赋予传统美食新的生命。
相信在好欢螺等领军企业的示范带头作用下,柳州螺蛳粉产业将紧抓非遗保护、传承和发展的契机,在讲好非遗故事、传递非遗味道的过程中,不断做大做强,走上可持续高速发展的新阶段。
(来源：新视线)
