夜幕降临的广州，消费活力度强劲，美团数据显示，7月以来，广州夜间堂食订单量环比增长16%，其中，饮品店的夜间堂食订单量增速最快， 环比增长35%。
“夜经济”正成为广州餐饮发力的新增长点。
在广州商务发展“十四五”规划中指出，将深入挖掘22时之后的消费潜力，期间将创建30个高品质夜间消费地标和多个夜间消费打卡地;推动夜宵、夜购等融合发展，丰富夜间消费业态。
笔者观察发现，以“城市文化”为主打的餐饮品牌文和友最近也加大了夜间消费的比例，比如加强夜间消费体验、扩充品牌活动等，另随着疫情影响的逐渐减弱，目前广州文和友客流已大幅回暖，为此，文和友方面还延长了夜间营业时间。
客流回暖明显
广州文和友10点后夜间营收占总收入40%
据统计数据显示，广州夜间消费行业前三名分别为：夜购、夜食和夜娱。截至目前，广州夜间营业的餐饮商家超过15万家。
笔者从文和友方面获悉，进入夏季，文和友方面也适时调整了营业时间，下单截止时间从原本的凌晨一点半延长至凌晨两点。
通过店铺的数据显示，夜间消费后劲十足。从客流数据来看，客流高峰时间段在 晚上8点到10点期间，尤其是进入夏天，夜间10点以后的消费同样有所攀升，这个时段的收入占全天总收入40%。
众所周知，广州夏季炎热周期长，为了能让食客在店内更舒适地就餐，文和友对场内空间进行了优化升级，东西两侧增加玻璃外墙，以便更好地提供冷气服务。在新增设的二楼平台上，打造了观景台，市民在就餐参观过程中还可以呼朋唤友一起搓麻将。
文和友方面统计数据显示，近段时间客流较3月提升了2-3倍。疫情防控期间，本地游客也呈现出强劲的消费力，现阶段有65%为本地回头客。其中，从客流转化来看，来广州文和友85%的客户有着明确的就餐需求。
广州夜间消费后劲十足平衡本地偏好与招牌风味
文和友小龙虾口味持续焕新
笔者观察发现，在此次店铺空间优化过程中，也对部分品牌进行了调整，7月下旬，文和友联合本土精酿品牌Bravo保霖共同发起了“友走鬼”精酿啤酒夜市活动，以精酿+小龙虾组合，吸引消费者打卡。
在店铺周年庆期间，携手香港歌手糖妹和广州新生代歌手梁山山共同推出“港乐之夜”，打造广州现场版的“声声不息”。
广州文和友“港乐之夜”据了解，小龙虾是长沙文和友菜单品类上的招牌，而广州地区的“小龙虾”同样备受欢迎。据广州地区负责人介绍，招牌口味虾销量常年排名第一，前段时间推出的秘制焖大虾一度成为店内排名第二受欢迎的品类。据了解，文和友的小龙虾口味储备已超过100种，分阶段推出市场，以保持更新频率。
升级后的文和友，目标客户群更清晰了。据了解，现阶段，文和友主要面向23-35岁的年轻群体发力。为了迎合年轻人猎奇、爱尝鲜的心态，每个月都会推出不同的新品，在推出新品之前会邀请不同的顾客进行品鉴会，平衡自身产品的招牌风味和当地食客的偏好，不断打磨产品体验。
文和友在小龙虾口味研发上也花了不少心思，先后推出藤椒小龙虾、韭香胡椒虾、路易斯安那小龙虾。
在品质方面，文和友同样是严格要求，小龙虾需经过科学的苗种选育，精细的养殖，并且经过严格的品质监测、规格分级、分拣后，才能上到文和友的餐桌。
除了自营的菜品有创新，入驻商家部分也将有小范围调整，在引入本土精酿品牌Bravo保霖之后，还更新了一些带有地方特色的小吃店，为年轻人消费增添新选择。
Bravo保霖相关负责人表示，选择入驻一方面看中周边的消费群体，另一方面也希望和场地内的商家形成优势互补。“目标群体一致，但产品形态各不相同，能够为消费者提供多元的消费选择。”
在服务人员热情的招呼声中，食客们和街道上匆忙行走的路人擦肩而过，转身踏入了熟悉而亲切的烟火气中。
顾客李先生告诉笔者，晚上加完班会过来文和友吃个宵夜，“这里的气氛就像小时候的邻里街坊一样，能让自己把思绪放松下来，很亲切，很有儿时的安全感。”
城市文和友希望能够把城市里的人情味装进去，让这里成为能给人带来快乐的地方把城市里的人情味装进文和友里去，通过味道、情境、颜色、语言、服务等各种深入到这座建筑骨缝里的细节去渗透出来，让人们在这里感受到快乐，甚至是治愈，这是城市文和友的出发点，也是不论未来如何进行市场调整和创造也要去回望的初心。
业内人士谈夜经济
打造“广州之夜”，仍然任重道远
“作为改革开放的先锋城市，广州开创了夜间音乐茶座、灯光夜市、KTV的先河，是国内率先有夜生活概念的城市。” 第一太平戴维斯广州商业及零售服务部负责人、董事张宸豪表示，客观的气候环境以及早期的商贸历史，为广州发展夜经济奠定基础。
戴德梁行广州商业地产部助理董事孙斌同样认为，发展夜间经济，广州有很好的基础。地处南方的广州，全年大多数时段气候宜人，本身就具备打造夜间经济的先天优势。
在空间上，广州夜游已成为一张旅游名片，从长堤到天字码头、中大校园、二沙岛、广州塔、珠江新城，这条夜游带从西向东见证着广州的发展，通过一系列文化地标蜚声中外。
早在2019年上半年，商务部就发布数据提出，夜间消费对经济增长的贡献率已经超过了60%，并持续以约17%的规模高速增长，可见，提高夜间延时消费、放宽经营时段极有机会发展为拉动内需的重要抓手。就是在这个时候，广州及众多城市陆续出台相关政策推动夜间经济发展。
打造广州夜经济品牌，还可以如何发力?以餐饮为例，孙斌认为，广州的夜宵文化发达，烟火气浓厚，孕育了很多夜宵街，不可忽视的是，夜宵街也存在滞后于发展需求、同质化严重等问题。在守护烟火气、保证出品质量的同时，将夜宵文化升级打造为广州的文旅特色，仍需进一步思考。
在孙斌看来，现今受年轻人喜爱的集市或许可以和餐饮间形成互补，如精酿节、咖啡节这类活动，就是在餐饮的基础上，通过打造集市的氛围感，强化社交属性，可以大大延长人们的活动时间，增加消费机会。
“广州的各项夜经济评价指标均处于全国前列，其中夜间出行活跃度、夜间餐饮消费等指标更是位居首位。”张宸豪表示，目前广州已形成北京路步行街、天河路商圈、珠江琶醍等一批夜间消费集聚区。其中，天河商圈延续日间都市消费活力，面向白领及青年客群，以珠江新城商圈为代表，从兴盛路到天德广场，持续培育多个新兴夜经济热点。
不过张宸豪也指出，在此发展模式下，导致广州各夜间消费场景零散分布，消费类型单一，缺乏整体的品牌打造和推广。如何统筹发展全市夜经济，打造国际知名的“广州之夜”品牌，广州仍然任重道远。
张宸豪认为：“发展夜经济除了延长民众消费时间、刺激消费需求外，对于城市商业的载体空间和业态内容提出了新要求，例如更为开放的街区形态或退台设计、更加强调体验性和互动感的休闲业态等，推动城市商业发展。根据商务部发布国际消费中心城市评估的五大指标， 发展夜经济在提升广州国际知名度、消费繁荣度、商业活跃度上均有助推作用。”
“广州是商贸之都，人流量大，广州可从细节处入手，做好服务，将来往人群转化为消费力。”孙斌则建议，广州可以出台一系列支持政策，如减免夜间时段的商业水电费等，降低商家深夜运营的成本提高商家参与夜经济的积极性。
在出行服务上，还可以从细节上进一步提升，如延长公共交通运营时间和班次、减免停车费等满足人群深夜出行的需求，针对外地来穗旅客，政府可以创造更多的消费节点，如在音乐节上增设露营、集市等消费节点。
(来源：新视线)
