据数据统计,目前我国炸鸡市场的规模已达到百亿量级,从鼻祖肯麦系到中流砥柱华莱士、鸡排风云再到后起之秀叫了个炸鸡等炸鸡品牌都早已深深占据消费者的心智,可以说,在炸鸡这条赛道上留给新人的位置并不多。但有一家名为「一把鸡腿」的炸鸡加盟品牌凭借传统古早味鸡腿的卖点在拥挤的炸鸡市场争取出属于自己的一席之位。
*一把鸡腿外卖店铺区域排名
独具特色的炸鸡口味和中国炸鸡的品牌定位不仅引爆全网探店分享,并在开放加盟合作之初喜迎以福州、厦门、泉州、漳州为首的福建地区,以及广东、浙江等核心发展地区餐饮创业者的青睐,目前不同区域加盟门店平均月下单量可达10000单,更是常年霸占美团平台汉堡品类热卖前三名。
*一把鸡腿2022年美团外卖榜单
在仔细研究过这个品牌后,我发现一把鸡腿的爆火并不是一时势起。在过去,我们吃到的炸鸡大多源于外来品牌,不论是在口感上还是配料比例上都倾向于国外,虽然近几年来本土炸鸡品牌势头猛起,但在他们的身上依然能看见西洋感且存在同质化严重的现象。
对此,一把鸡腿定位中国闽南特色炸鸡,打造出核心爆品——古早味香骨鸡腿。古早味鸡腿最大的特点就是制作工艺纯粹,不添加任何色素,用最传统的手法酿造出最浓郁的风味。
*一把鸡腿核心产品:古早味香骨鸡腿
截至当前,一把鸡腿始终坚持秉承这一传统工艺手法,不过在此基础上根据现代本土人口味习惯自创腌料,通过自制腌料调制并经过人工裹粉、开刀祛血、两次大豆油高温现炸等工艺环节后的鸡腿肉变得更加嫩滑,多汁绵密,味道和口感上更加符合大多数国人偏甜咸辣的口味。
这一做法不仅与市面炸鸡品牌形成显著差异,强固了自身品牌产品竞争力,同时中式炸鸡的定位也为当下90-00后人群愈发浓烈的爱国情绪找到了一个释放点,让他们可以找到一种属于国人的归宿感,将品牌演化为他们心中又一中国符号。
*一把鸡腿门店环境
2022年是一把鸡腿品牌成立的第七年,在打造出强劲的产品竞争力后,一把鸡腿并未停止探索与前进的脚步。据了解,一把鸡腿近年来在产品、后端不断做出创新与改变,目的就是能更好为门店赋能,为加盟商建立坚实后盾。
在产品布局上,一把鸡腿以主打款古早味香骨鸡腿为中心增设多支产品分线,如:炸串、汉堡、鸡肉卷、鸡翅、饮品等,sku达到20种以上,同时通过套餐售卖形式、升级门店装修等举措,让顾客到店消费的选择性变得更多,体验感也变得更强,从而提高门店盈利点。
在原材料进购上,一把鸡腿依托于与各大供应厂商合作优势,从鸡腿肉到各类食料、辅料、调料等原材料在安全与品质上都能做到严格把控,并通过将生产环节不断优化,减少中间环节,在给消费者让利,做到产品高性价服务的同时,也为加盟商在投入成本上减轻许多负担,从而实现双赢局面。
不仅如此,一把鸡腿在加盟门店运营管理方面同样做到了面面俱到,事无巨细。
加盟商在前期培训、选址评估、开业指导、产品管理到后期门店运营、线上运营、营销支持、解决方案等环节均会由一把鸡腿专项团队人员给予支持,让专业人带领自己做专业事,既形成专业标准门店运作体系,也让加盟商在管理与经营方面的能力得到提升,从而真正成为一名管理者,而不是投资者。
另外,为避免出现同区域门店出现相互竞争的情况,一把鸡腿将每家门店的区域保护距离设为半径3公里范围,让全国各地门店都能实现良性经营;并通过配置大型仓储冷冻库与在多处物流配送设点,将生产流水线做到精细化,物流运输做到高效化,轻松实现一天一配。
食材品质的有效把控、专业团队的赋能、标准的工艺流程、完善的经营体系及强劲的后端支持,这一系列加持让一把鸡腿实现单店堂食与外卖月营收平均达到10万左右,从而完成正向资金回报。
(来源：新视线)
