近年来，随着国民生活水平不断提升以及消费需求的持续扩张，卤制品消费场景日益增多，预计2023年中国卤制品行业规模达4051亿元。从投资角度来看，卤味市场表现出较高的发展潜力。无论是增量上的“做大蛋糕”，还是对存量的“蛋糕分隔”，都是一条生机蓬勃的连锁赛道。尤其是对于已经稳步发展成集产品研发、生产加工、市场销售于一体的经营自主品牌的现代化休闲卤制食品连锁企业绝味鸭脖来说，更是具备足够的竞争优势，进而开拓广阔的市场盈利空间。
自党的十八大提出城乡人均收入翻一番的目标以来，城乡居民的食品消费逐渐从生存型消费向享受型、发展型消费加速转变;同时，行业食品质量安全也越来越受到重视。在这样的消费大趋势下，绝味鸭脖能够凭借自身的规模优势与足够的资金实力去实施品牌拉动、技术保障、生产效率提高等措施，在确保食品安全的同时具备较强的抗风险能力和盈利能力。此外，2017年的成功上市使绝味鸭脖得以进一步扩大生产规模，并进一步提高产品市场占有率，为其占据行业头部位置奠定了基础。
销售网络的领先优势是品牌建设和可持续盈利的保障
休闲卤制食品行业属于“小食品、大流通”产业，销售网络是休闲卤制食品行业的根本，是企业营销网络、商情网络、宣传网络、客户网络和服务网络组成的有机体系。能否构建具备深度和广度的销售网络等销售终端是行业内企业成功的关键因素，是企业发展的重要力量。
绝味鸭脖在销售网络方面经历了十数年的积累和维护，销售网络愈发成熟和完善。截至2021年底，绝味鸭脖已在全国各地坐拥超过1.4万家门店，以及随之而来的长期合作的客户与稳定的消费群体。相比之下，新进入企业将面临巨大的销售网络壁垒，需耗费长时间建设销售网络和培养销售队伍。绝味鸭脖销售网络的广度、深度、效率、服务等方面的综合实力，直接决定着其在休闲卤制食品企业的强大竞争力。
创新品牌经营策略，引领全行业升级转型
传统的卤制熟食是以餐桌食用场景为主，其售卖场所主要是农贸市场和超市;而绝味鸭脖的品牌营销策略则是将以餐桌为主的消费理念转化为休闲消费、时尚消费，将购买场所由农贸市场转化为专卖店。为此，绝味鸭脖采取了诸多已被证明行之有效的措施。
如门店休闲时尚化：绝味鸭脖集中在商业步行街开店，采用统一的视觉形象、规范化的销售服务与即食包装，在满足消费者解馋需求的同时，改变了传统餐桌消费的观念;同时利用大众传播媒介：通过报纸、车身、楼宇、电视的宣传提升品牌知名度，广告表现形式贴近18~35岁的年轻人群，传达绝味鸭脖的热销时尚、食用方式多元化;此外还与快消品联名：绝味鸭脖通过与饮料、时尚品牌等产品的联合促销推广，让更多的年轻人群产生购买欲望。
绝味鸭脖自成立以来，一直致力于为消费者提供美味、新鲜、安全、优质的休闲美食，卤制食品行业大发展的背景下，销售网络与品牌建设将成为其进一步发展的杀手锏。未来，绝味鸭脖将向着“建设一流特色美食平台”的美好愿景继续进发，继续引领国内现代化休闲卤制食品行业的发展。
(来源：新视线)
