9月10日是无数中国人盼望的中秋节，在这天，思念的人们抱成团，香酥的月饼更是亲情的礼赞。
月饼进化，源自广式月饼
从早期祭祀用的无味糕点，到后来街边贩卖的民间小吃，从唐朝引入烘烤技法的“胡饼”，到明朝中叶混合油脂烘烤面皮的塑形糕饼，月饼的进化之路仿佛明月饱藏的代代思念一般遥远。在古代，中秋望月怀远的情致是士大夫们的专属，而流传到民间则演绎出了拜月、团圆的习俗，这时，月饼便继承了人们祭祀和食用的双重需求，它的外形和口味也在不断精进，靠近我们今天熟悉的圆形月饼。
而让月饼真正得到进化的创举，来自于为饼皮注入糖浆和碱，糖浆上色，碱负责增强饼皮筋力，这大大改善了月饼的皮馅比例，且使得月饼好造型，易保存，《燕京岁时记》中更有“大者尺余，上绘月宫蟾蜍之形，有祭毕而食者，有留至除夕而食者”的记载，这便是我们熟知的“广式月饼”。连接着传统和现代情怀的广式月饼，如今已有诸多品牌将之继承，其中最为地道的一个，便是来自世界美食之都广东佛山顺德的“荣华月饼”。凭借对岭南美食文化的深研探索，荣华月饼在40年的发展历史中深深抓住了当地人的味蕾，其独家秘制技巧“莲蓉三道正”，是它得以在广州这片美食之林中屹立的法宝。
广式月饼凭借精湛技艺和调味手法为人称道，而荣华的双黄白莲蓉月饼则将此发挥到了极致。在选料阶段，荣华会在特定季节采撷100%湖南湘莲，并与天然养殖场合作收取优质鸭蛋，在大小、时令、成色、质地上严苛对待，保证品质如一;而莲蓉在加工阶段则采用进口设备辅助，控制熟化时间，鸭蛋则采用古法腌制，锁住鲜味;最后用精致设备配合老道的烘烤师傅，得到的月饼火候均匀，莲蓉清香顺滑，蛋黄起酥冒油，让人一口难忘。
今年中秋，豁然新味
凭借“莲蓉三道正”，荣华月饼得以成为广式月饼中的骄傲，而选料地道、纯手工打造的五仁月饼同样也是团圆至味，这便是能让广东老饕们大呼“哩个味正”的正宗粤饼。而在遵循传统这条路上，荣华向来不乏创新的能力，在2022年，荣华月饼在传统之上研制新味，特别推出迎合年轻口味的“荣华流心系列”，将传统功法同现代精致食材融合，创造出全新的味觉体验。
在“金沙奶黄”和“流心奶黄”中，荣华月饼将传统月饼加入流心奶黄，历经多重烘烤工艺，使馅料滋味充分挥发，丝滑由心流出，饼皮香酥松化，馅料奶香如沙，浓郁香味将给人无法磨灭的舌尖感知。
在月饼中加入珍贵食材，不仅可以滋补身心，更是馈赠亲朋的高端心意，荣华月饼的“流心燕窝味月饼”便是此般好礼。精挑细选的名贵燕盏融合浓香奶黄，在符合烘焗的作用下，燕窝的清新滋补与进口奶油的香味互为成就，得到全新的高级顺滑口感，味道绵延治愈。而“流心黑松露味月饼”中的特选野生黑松露，则会带来另一种珍贵的美味体验，黑松露、流心奶黄1:1黄金比例烘烤之下，口感馥郁浓醇的滋味定让人没齿难忘。
粤黎越正的荣华月饼源自1983，佛山苏氏荣华的名号也已响彻当地，凭借对新鲜味觉的探索，荣华月饼也将携优雅滋味走入更多国人的中秋团圆夜，这份源自古老久远的思念之味，也将迎来新的辉煌篇章。
(来源：新视线)
