前不久,一则主题为#螺蛳粉何以持续火爆#的话题登上微博热搜,引发1.5亿次阅读,超6000次讨论,诸多网友和品牌纷纷给出了螺蛳粉爆红的秘诀。但在地道正宗的柳州品牌、螺蛳粉的头部品牌好欢螺看来,螺蛳粉作为柳州街头巷尾的特色美食,之所以能迅速在全国走红出圈,可谓是天时地利人和。集合了饮食环境的催化、政府的大力支持、品质的升级把控、持续不断的创新等等多重因素,将小小的螺蛳粉助推成为地方经济特色产业。
其中,在饮食环境方面,近几年来,由于宅经济、懒人经济的流行,方便速食产品越来越受到吃货们的青睐。螺蛳粉作为酸辣咸鲜、一口上头的地方特色美食,在《舌尖上的中国》中C位出道后,就一发不可收拾。同时,各大主播、红人的现象级传播,更是激发了持续火热的螺蛳粉销售热潮。2021年,柳州螺蛳粉年寄递量首次突破1亿件,成为广西首个年寄递量过亿的单类产品,也是全国仅有的两个突破1亿的单品之一。
随着螺蛳粉成为柳州最强大的城市名片,当地政府也加大了对螺蛳粉产业的支持。在“双百亿”目标的推动下,当地政府以“柳州螺蛳粉产业培植”推动“造血帮扶”新路径,并着手构建以柳州螺蛳粉为核心的全产业链模式,使其成为带动当地农民增收的重要地方经济产业。据了解,网红实力品牌好欢螺在柳州当地的柳城县、鹿寨县、柳江区、太阳村等地均建立了原材料基地,不仅保证优质原材料的充足供应,也为当地农民收入和生活水平的提高做出了有力贡献。
另外,为了让“网红”变成“常红”,当地政府用标准、品牌打磨产品,全方位赋予了产业生命力。《食品安全地方标准柳州螺蛳粉》,《关于推动柳州螺蛳粉全产业链标准体系建设的实施方案》,《柳州螺蛳粉辣椒油配料包制作工艺规范》等35项柳州市地方标准,有效保障了柳州螺蛳粉质量安全和独特品质。与此同时,各大螺蛳粉企业也对做大做优品牌进行了有益探索。以好欢螺为例,为了从源头把控产品品质,不仅自建占地近20亩的原生态养猪场与年产量2万吨以上的米粉厂,自采自腌酸笋保证0添加,还新建标准厂房和现代化生产线,在包装车间内配备10万级空气净化装置,以及长达38米的巴氏灭菌线,从全生产流程把控每一个细节,严控螺蛳粉生产标准化、产业化、规模化,全方位保障产品的质量和安全。
在口味创新方面,螺蛳粉口味可谓层出不穷,但都离不开螺蛳粉传统特色的底味,这一点,在好欢螺身上最为明显。作为由非物质文化遗产传承人创立的品牌,好欢螺深知传承与创新的重任,始终坚持在地道正宗的柳州味道的基础上升级打磨。先后推出经典口味、深受年轻人喜爱的小龙虾口味、花甲口味,加倍满足的加辣加臭口味,以及摆脱场景限制的干拌螺蛳粉等等热卖爆品。近日,好欢螺经过苦心研发,终于再出新品,推出茄香浓郁、鲜爽无比的番茄牛腩口味,用扎实的品质与味道,进一步拓展向更广泛的人群。
螺蛳粉的常红,离不开整个行业的共同努力和健康发展。相信在好欢螺等领头羊的引领下,螺蛳粉将成为最具潜力、最有前景、最聚人气的特色产品,走出一条独具柳州味道的新路径。
(来源：新视线)
