近年来,奶酪愈发成为营养界炙手可热的“顶流”,消费者对营养奶酪的需求程度也日渐加深。
10月31日,奶酪行业的新锐品牌奶酪博士邀约国内知名孕产、儿保及妇幼营养专家在位于安徽滁州的奶酪博士超级工厂共同举办了“探索奶酪营养,共创健康未来”专家研讨会,暨奶酪营养研究所揭幕仪式。
携手专家探讨奶酪营养 ,持续关注国人健康
中国营养学会妇幼营养分会主任委员汪之顼教授首先肯定了奶类的营养价值,同时强调了奶类在2022版《中国居民膳食指南》及膳食宝塔中的重要地位。但受中国历史与传统饮食文化的影响,国内许多家庭没有深厚、稳定的喝奶习惯,与目前营养膳食的推荐摄入量相比,我国儿童饮奶严重不足。另外,牛奶蛋白过敏和乳糖不耐受也是儿童牛奶摄入量低的重要原因。而奶酪可以看作是牛奶的浓缩物,从营养价值上看它的营养密度更高。而且奶酪里几乎不含乳糖,对乳糖不耐受的人非常友好。要“喝奶”更要“吃奶酪”,孩子们可以通过这种高营养品质、高营养密度的食物,获得丰富而优质的钙和蛋白质以及其他微量的营养素。
上海营养学会副理事长蔡美琴教授提到食物和历史文化的关联密不可分,奶酪是非常典型的一个西方膳食的代表,国人不知道如何很好地享用奶酪这种既美味又营养的食物。所以怎么把这种高营养密度的食物融入中餐中,让全家老少都可享用,这也是我们目前需要持续关注的方面。她还提到拿60岁以上的老人来说,奶酪是非常好的高钙、高蛋白食物,可以防止肌肉流失、强化骨密度。
中华围产学会第六届主任委员段涛教授从产品研发、内容及服务三个方面提出了奶酪要做得既好吃又有趣,要让年轻消费者、尤其是90后父母有兴趣了解奶酪。作为全网粉丝量超500万的医疗科普博主,段涛教授有非常丰富的内容创作和消费者洞察的经验,他首先肯定了奶酪产品的营养价值和科普的意义,从内容传播的角度提出了很多宝贵的建议,更强调在保证产品功能的前提下不断创新,通过各种新媒体平台让年轻消费者了解、尝试并喜爱奶酪。
上海交通大学医学院附属新华医院发育行为儿童保健科盛晓阳主任医师从一线儿保的角度给了很多观点,大部分家长的养育焦虑集中在奶量不达标、该喝多少奶等问题上。盛晓阳主任提出,营养和运动相结合,是健康成长的基石;养成积极向上、活泼聪慧的孩子,不能缺少蛋白质、钙等关键营养素,也需要运动和阳光。奶酪作为2022年《中国居民膳食指南》中推荐的儿童零食,应用场景宽泛,2岁以上的大孩子更需要通过奶酪来补充钙和蛋白质(2-5岁儿童奶类摄入量:350-500g)。
作为2022版《中国居民膳食指南》学龄前儿童膳食指南部分的重要解读者——四川大学华西公共卫生学院营养与食品卫生学系曾果教授从营养效益的角度提出,对于不太习惯饮奶的民族来说,奶酪可以通过很小的食量获得更高的营养效益,非常适合学龄前儿童在三餐两点中加入奶酪作为营养补充,从小养成吃奶酪的习惯。
搭建高钙营养银行,指导国人膳食新营养
奶酪博士创始人老陈在揭幕仪式现场介绍,奶酪博士将持之以恒地创造更多关于奶酪的“第一”,履行“专研营养奶酪,强健中华民族”的品牌使命。
老陈将人的身体生动地比喻成“营养银行”,每个人一生有2次关键存钱期,吃够钙像存够“钱”。第一次是婴幼儿期,第二次是成长期,决定了每个人一辈子骨银行的最高存款量(骨量峰值)。上海交通大学医学院附属新华医院临床营养科主任医师汤庆娅教授在远程会议中表示,她非常认可“营养银行”这一理念,儿童青少年期就是 “存钱”期,一般在30岁左右达到骨量峰值。随着年龄的增长,往外“花钱”越来越多了,逐渐变得“入不敷出”,当“透支”过多时人体就会发生骨质疏松。因此,儿童青少年时期,是骨钙最佳的储存窗口期。建议在儿童青少年期多多摄入含优质蛋白质和钙的奶酪,同时配合阳光下运动,能很好地帮助体内骨量的增长,让“营养银行的存款更多”。
据了解,奶酪营养研究所是奶酪博士品牌升级的重要举措,提出了“奶酪博士高钙营养银行”理念,更好地指导消费者存够钙营养。并且在此之前,奶酪博士已经关注了相关人群的营养补充情况。
老陈称,未来奶酪营养研究所还将与国内母婴专家、高校及科研机构,开展更紧密的合作,推动奶酪的创新研发和行业标准,助力儿童青少年养成乳制品摄入习惯,提高居民膳食水平。
