在疫情反复的情况下，外卖业务是不少中小商家“渡过难关”的主要方式。而最近，餐饮企业的外卖成本却引起了大家的讨论。
根据今年乡村基与老娘舅的招股书数据显示，老娘舅的外卖收入，有约5%通过平台服务费的形式给了外卖平台，而乡村基的“服务费”则高达25%左右。如此大的数据差异，引起讨论也在情理之中。同时，人们对美团外卖佣金是否合理也产生了疑问。
美团外卖佣金真的高吗?
餐饮上市企业外卖成本争议源自于企业的统计标准不同
仔细看招股书就能发现，乡村基所说的外卖服务费，既包含了平台服务费也包含了骑手配送费，并非单纯的平台佣金。而骑手的配送服务费往往才是餐饮商家外卖业务的成本大头。
根据美团2020年财报数据显示，全年佣金收入为585.92亿元，其中支付给骑手的费用为486.92亿元;二者相除，骑手费用占到了佣金的83%。
另外，市场对外卖平台佣金率存在疑虑也与平台“自身”有关。在2020年之前，美团在财报中，对于餐饮外卖业务收入的披露主要为佣金和在线营销服务，没有剔除为骑手支付的配送费一项，而是将平台真实的佣金抽成和骑手配送费均归于佣金一类。所以，这便有了美团外卖佣金达20%的印象。
美团调整外卖佣金方式，采取灵活透明的“阶梯式收费”
2021年5月1日起，美团调整外卖佣金方式，采取灵活透明的“阶梯式收费”，将平台佣金和配送服务费分开。佣金主要包括商家信息展示服务、交易服务、商服及客服服务、IT运维等服务的费用，按固定比例收取。而配送服务费，主要用于支付骑手的工资、补贴、人员培训管理等费用。配送服务费只在商家选择平台配送的前提下产生，并且将根据距离、价格、时段的不同进行阶梯式收费。这样一来，真实的佣金比例便清晰可见了。
根据财报数据，2021年，美团外卖交易金额为7021亿元，与此同时，2021年美团外卖通过商家获得的佣金收入为285亿元。对比全年交易金额，外卖平台佣金率约为4.1%，而远非广泛流传的平台20%的佣金率。
另外，透明化的计费方式也为商家带来利好。调整后的外卖费率模式给到了商家们知情权、选择权，也有助于商家进一步研究费率细则，降低自己的成本，维系好“三公里”以内市场，给外卖用户提供更好的用餐体验。
综上所述，餐饮上市企业外卖佣金引起市场争议，主要源自于各企业会计口径统计的时候，是否包含了外卖骑手费用。真实的平台佣金率仍然处于 6%-8%的低位水平，它不应该被“妖魔化”。可以说，对于美团外卖佣金是否过高的疑虑是不必要的。
(来源：新视线)
