在消费结构升级的大背景下，各行各业都在积极寻求创新的突破口，以期望获得长线发展。据艾媒咨询发布的一项报告显示，近年来，我国新式茶饮的市场规模快速增长，2021年已经高达2796亿元，年复合增长率超过57%。
以行业知名品牌——古茗茶饮为例，其始创于2010年，从浙江小镇出发，踏实经营12年，如今已开设超过6000家门店。在这期间，古茗茶饮摸索出了专属于自己的“三大战略”，即“新鲜水果战略”、“正向创新战略”、“专注研发战略”，使品牌在竞争激烈的新茶饮行业极具竞争力。
一、“新鲜水果战略”：只选用当季新鲜水果
一杯茶饮好不好喝，消费者有着非常直观的感受，口感优质程度、原料新鲜程度均能在入口的短短几秒内得以体现。为此，古茗确立了只使用当季新鲜水果的原则，不仅从原产地直采，而且还投入大量资金自建水果基地，如在云南西双版纳自建柠檬基地，将“一路新鲜”践行到底。
根据古茗2021产品年报，品牌2021年一年就使用了众多全球新鲜水果，如来自智利的车厘子、菲律宾的金菠萝、泰国的金标龙眼、云南的夏黑葡萄，还有自家基地的香水柠檬等。另外，古茗还形成了一套严格的选果标准，如只使用当季新鲜葡萄，底端糖度高于14度，单颗果重超过6克，比一般葡萄多挂枝10天;只使用当季水蜜桃，单果大于200克，甜度高于9度……
二、“正向创新战略”：持续上新，好喝为王
为了吸引更多具有猎奇心理的消费者，一些新茶饮品牌纷纷陷入了一种“创新怪圈”，加入原本与茶饮毫不相干的元素，如折耳根、麻酱、香菜等。面对这种与“好喝”搭不上边的茶饮产品，不少消费者表示“只会光顾一次”。
在创新的道路上，古茗茶饮不仅大胆尝试，而且将“好喝”原则贯彻到底，高质量完成对消费者“每天一杯喝不腻”的承诺。截至2022年11月初，古茗茶饮已相继上新厚道榴莲系列、桂花乌龙系列、抹茶系列、芋泥系列、奶绿系列、清爽糯糯系列等几十款产品。以近日上新的厚道榴莲系列为例，古茗精选甜糯肥厚、细腻绵滑的树上熟金枕榴莲，制成香浓纯粹的果泥，搭配生椰乳冰沙、当季鲜芒，让消费者轻松实现榴莲大满足。
三、“专注研发战略”：统一标准，冷链加持
在持续上新产品的背后，掩藏着无数研发人员的辛苦付出，以及古茗用了12年建立起的强大配送服务。据了解，古茗在全国拥有十七大仓储基地，250余辆冷藏车，可实现“两日一配”配送服务。对于产品的研发创新，古茗从不在意时间长短，只追求品质上乘。
古茗的研发人员笑称，“一天可以喝到九九八十一杯”。以古茗超A桃桃系列的研发历程为例，茶叶研发、果汁研发、选桃研发等人员用了整整3年，才调配出这杯“满分好桃”。由于不同地区的桃子品种不同，品质也各异，以至于门店做好的饮品都存在一定的差异性。为了确保标准化出杯，古茗依托强大的冷链系统，将新鲜的水蜜桃就近配送至各个门店，顺利实现人手一杯新鲜的“报恩好桃”。
在沉浮的商业市场中，古茗从茶饮生意的本质出发，将“新鲜”、“好喝”、“创新”三大原则诠释得淋漓尽致，值得更多连锁茶饮品牌学习。
(来源：新视线)
