2022年,疫情不断反复,经济下行压力巨大,“数字化转型”已经成为行业内广泛共识。9月,中国烹饪协会联合北京多来点信息技术有限公司(哗啦啦)共同征集“2022餐饮数字化创新十大案例”。活动历时一个半月,百余家餐饮企业参与,最终,十家企业入围。
本次征集入围的十家案例企业,分别是丰茂烤串、多乐之日、蓝海集团、速派餐饮、凯瑞集团、蔡林记、甜啦啦、马路边边、蜀王、点都德,在业态上涉及正餐、火锅、烧烤、烘焙、团餐等多业态,在数字化转型的深度、数字化转型的创新性、数字化转型的收益等方面均有突出亮点。
在征集过程中,针对行业普遍关注的问题,中国烹饪协会也协同哗啦啦对参与征集的企业进行了调研。在“贵司最希望通过数字化转型解决什么问题”的答案中,“通过整体数字化转型来提高综合竞争能力”的占比高达92.68%,“用系统解决单点单环节问题”的占比仅为48.78%。
在“贵司认为在数字化转型过程中,哪一场景的优先级最高”问题中,“门店管理数字化”“会员营销数字化”“供应链管理数字化”占比均在80%以上。“门店管理”和“会员营销”作为前端场景,向来是餐饮行业数字化转型的重点,如今“供应链管理的数字化”也得到充分重视,开始与“会员营销数字化”持平,足见餐饮行业的数字化转型正向纵深进发。
而这也符合餐饮行业连锁化、规模化发展的大趋势,稳定高效的供应链已经成为企业扩张的基石。哗啦啦自身的成长数据也在某种程度上佐证了这一点,目前,使用哗啦啦供应链管理解决方案的门店已经超过6万家,对比疫情前实现翻倍,增速前所未有。
值得关注的是,在主要场景中,“人力资源管理数字化”的优先级最低,占比仅为41.46%。但这并非说明“人力资源管理数字化”不够重要。事实上,餐饮企业生存发展,同样存在一个“马斯洛需求层次理论”,“生存”永远排在第一位,企业对能够直接参与、促进核心业务发展的场景更加敏感,因其如此,“开源”的优先级天然高于“节流”。但在行业加速内卷的今天,不同的场景虽然存在“优先级”上的差别,却已经不存在“重要性”上的差别。
这显然是精耕时代对餐饮企业的新要求。
(来源：新视线)
