回顾过去的一年，巴奴可以说把“产品主义”进行到底，除了把毛肚、内蒙古草原羔羊、乌鸡卷、笨菠菜、井水豆芽、天然羔羊、绣球菌等做成爆品，还连续上新雪花牛肉、鲜切腰片、热卤牛杂、手切牛肉、低温午餐肉、香菜猪肉丸、鲜冬笋、黑鱼片、富硒土豆等新品。其中，3：7黄金肥瘦比的低温午餐肉和丰富的牛肉品类(奶香和牛、雪花和牛、热卤牛杂等)，更是以高品质的口味，征服了市场。
众多产品成功面世的背后，是巴奴第三代供应链的成功，在餐饮连锁化程度日益加深的今天，供应链的重要性不言自明。
如果说，第一代供应链是“添加剂+冷冻”的西方工业化方式来做标准化，目的是为了保质和降成本，第二代供应链是随着中餐连锁店的崛起建立的中央厨房模式，代表性的产品是料包，那巴奴创造的第三代供应链则是以“自然的美味”为理念、标准化为手段的思路去做的，追求如何为顾客创造更极致、更新鲜、更健康的味道、更好吃的东西。
在巴奴提倡的第三代供应链的核心理念下，巴奴坚持让“自然、好吃”成为一种极致体验，对食材品控标准进行严苛追求，研发创造独一无二的优质单品。对此，巴奴坚持自营，在全国建设了四个第三代供应链央厨基地，秉承着“能冷鲜不冷冻，能当天不隔夜，能天然不添加”的理念，坚持研发新品“爆款”，研发出毛肚锅底、菌菇汤锅底、番茄辣火锅底以及如今的老坛酸菜锅底，并且把原本的100多个菜品，被精简为30多个，突出“毛肚+12大爆品”的产品矩阵，引爆市场，凭借优秀表现和口碑长期制霸城市必吃排行榜，巴奴毛肚火锅人气居高不下。
在“产品主义”赢得市场后，近两年，巴奴将一改从前的“慢节奏”，在海底捞、呷哺呷哺两大火锅头部品牌均宣布关店之时，加速扩张，如今已经在全国开设直营门店将近100家，覆盖北京、上海、南京、西安、郑州、苏州等27个城市，广州首店也即将落户广州天河城，巴奴在华南地区的布局步伐加快。
有业内人士说，餐饮行业，“得供应链者得天下”，此言非虚。巴奴毛肚火锅2000年出道，2012年升级战略，着手布局供应链。公开信息显示，巴奴于2020年3月曾获得番茄资本近1亿元投资，到了2021年6月，更是一次拿下由CPE源峰资本领投的5亿元融资。资本关注的点，开始从前端流量转移到后端供应，在未来，得供应链者，才会无往不胜。
(来源：新视线)
