随着当下疫情形势的不断反复，不少平台陆续上线了“社区团餐”、“拼团”等团购服务，对于商家来说，可以根据订单量集中制作，根据订单地点集进行配送，从而提高商家的整体运转效率。
据了解，饿了么在绍兴、济南等试点“拼团”，而美团在芜湖、厦门等地上线了团购版外卖产品“拼好饭”，商家可以自愿选择是否参与。在这种“外卖团购”模式下，商家可以集中备餐和出餐，从而减少运营成本，不少商家通过1-2款活动餐品的打造实现店铺整体流量的提升，做到薄利多销。一位在试点的芜湖商家表示，自己经营了一家以外卖为主的寿司店，上线拼好饭前日均订单在100单左右，上线后高峰期日订单可达300单。现在，每月整体利润实现翻倍增长，同时店内没上拼好饭的餐品订单量也明显提升。
之前有资料显示，外卖平台的中小商户数量占比超8成，餐饮商家群体竞争激烈，同时又存在新客少、订单集中出餐慢、餐品开发能力欠缺等共性问题。如何在有限条件下提升经营效率，获得更多订单成为这些商家当下的难题。在餐饮消费日益多元化的当下，消费者对于工作餐的主要诉求依旧是“实惠、健康、便捷”，而工作、就餐节奏相近的用户进行拼单点外卖，既可以集中出餐、集中配送，又能够满足价格优惠，这样的模式成为中小餐饮商户单量增长的新机会。
新开业的店铺往往缺乏运营经验和客户积累，很难与大品牌竞争，拼好饭模式不需要商家花费精力做新产品研发，只需专注几种热门餐品的打造，拼单模式又充分集中了附近用户需求，能帮助这些商家在单位时间内带来订单规模的成倍增长。据调研显示，90%上线拼好饭商家能够实现订单量增长。
不少商家还发现，除了办公室上班族，不少商圈的服务业者，例如店铺销售、地产中介、美容美甲业者等都非常热衷于这种拼单模式。对于这类消费者来说，他们没有食堂餐厅，吃饭时间也不固定，用实惠的价格拼单点外卖确实是更方便的选择。
拼好饭这类的“外卖团购”服务确实打开了外卖商家的新思路，让商家能够集中出餐，方便外卖骑手取餐，使得效率增加，同时也让消费者得到了实惠。但具体能不能从试点到大规模推广，还要进一步持续观望。
(来源：新视线)
