防疫政策进一步优化，“新十条”落地，各地恢复堂食——全国各地的餐饮企业期待的“松绑”终于到来，但事实上，由于奥密克戎的传播仍在继续，餐饮堂食的客流量并不理想。
吃饭是“人生大事”，相信随着感染高峰过去，堂食还是会恢复的，但据业内人士预估，这段恢复期很可能需要六个月甚至九个月。餐饮企业要想在“寒冬”里坚持下去，等来“春天”，外卖成为他们“不得不”的选项。但是，对纯堂食企业而言，外卖占比太低，这条销售渠道对企业的帮助可谓“杯水车薪”。于是，以“星选闪电厨房”为代表的新模式——“共享厨房”悄然出现。
星选闪电厨房是一家向从事外卖餐饮商户提供场地和配套服务的“共享厨房”品牌，它向从事纯外卖餐饮商户出租独立的厨房档口，作为新业态已经发展了多年。
新规出台外卖单量并未减少
随着防疫“新十条”落地，国内各大城市都陆续调整了疫情防控措施，北京、上海、成都等多个城市餐饮堂食恢复营业，大部分餐饮老板也都松了一口气，积极准备复工。但餐饮行业的恢复情况却不尽相同。
北京多个商圈餐饮门店开业，但堂食客流尚未恢复如初，有关负责人表示：“很多人不满足堂食需要出示48小时核酸的用餐要求，因此客人会少些。”虽然其他一些城市虽然进入餐馆堂食不再强行要求核酸证明了，但奥密克戎病毒传播并没有结束，很多人担心现在感染的速度和范围可能会扩大，害怕自己被感染就主动放弃了堂食，自然而然就选择了外卖。
外卖行业发展前景广阔
和堂食相比，外卖的单量不仅更稳定，甚至呈现出更旺盛的需求。这一方面得益于消费者们线上订餐习惯的形成。疫情三年，不仅是年轻人习惯了网上订餐，就连中老年人也加入了外卖消费大军，外卖占餐饮比例持续上升。
受到疫情的影响，部分餐饮从业者因感染而居家休息，但用户需求并没有发生改变，于是就出现了像星选闪电厨房入驻的那些商户的订单不断增长的情况。随着办公场所的恢复，上班族等群体用餐需求量还会继续攀升。部分染疫的从业者康复后，恢复运营的外卖餐饮商户增加，也会承载并满足这部分需求。
但对整个餐饮行业来说还有一段复苏期，还需要打一段时间的硬仗。有餐饮业内的人士认为，全面优化疫情防控后，整个餐饮市场恢复的情况可能不会像一些人认为的只需三个月那么乐观，而是需要六个月，甚至九个月的时间。
大规模感染的结束只是其中一个因素，消费意愿和消费能力的恢复也需要时间。对于餐饮商户来说，他们已经经历了三年的疫情，反复苦熬至今，资金压力，线上运营能力，了解用户习惯的改变等等都是目前需要面对的问题。但也有人认为近期正是餐饮行业触底反弹的好时机，目前商铺资源充足，租金价格也有优势，是进入和扩张的好时机。
星选闪电厨房为餐饮品牌带来更多可能
在这个阶段，选择一个占用资金少，灵活性强，对抗风险能力高的模式，就变得至关重要。像星选闪电厨房采用的“共享厨房”模式，非常有利于餐饮企业闯关。
和传统的美食广场相比，星选闪电厨房做纯外卖档口，租金相对便宜，且提供基础装修，对于那些资金紧张的中小餐饮有吸引力，对于餐饮连锁企业来说，把前端门店变得更轻、面积更小、人工和租金变得更灵活。
星选闪电厨房目前在全国北京、上海、广州、深圳、成都、南京、杭州等多个城市有百余家门店。餐饮品牌新店可通过星选闪电提供的大数据选择工具选址，商圈地段选择空间更大。
此外，星选闪电厨房还会提供规范化管理场地、运营管理、品牌打造、数据分析等一系列服务。这对于初创餐饮品牌来说，也提供了全方位的运营支持。还会对缺乏餐饮经验的商户进行培训，降低入行风险。
