2022年中国餐饮正式进入了下半场
不仅是疫情，更是中国的人口红利正在消失
2022年中国迎来了几十年发展的人口萎缩期
从2022年的美团餐饮数据来看，简快餐依然保持着傲人的数据——占据了中国餐饮60%的市场份额
面对这个数万亿级别的市场，今年的市场格局有着以下几点的惊人变化：
1、正餐大餐积极布局米饭简快餐市场，米饭简快餐未来的格局似乎要被改写
2、粉面类简快餐逆势崛起，从曾经不足30%的市场份额，一跃提升到了近40%
其中米粉类的增长又更为亮眼，对比面类总结起来以下原因值得分析：
1、面类市场过于分散，各地均有自己当地的特色面食，短期内这些特色面食很难形成品牌影响力
2、兰州拉面作为面类全市场最成熟的品类，已经有张拉拉、马记永、陈香贵入局，长期来看这三大品牌对面类市场的推动作用会更强，其他品牌的生存空间会被进一步压缩
3、粉类市场集中度远高于面类市场，品牌竞争程度远不及兰州拉面白热化
而分析粉类市场：
1、粉类市场广西米粉、云南米粉、湖南米粉分列门店数和订单量前三;江西米粉虽然在全国市场中门店规模不大，但其订单量表现却很亮眼。
2、江西米粉品类跑出来的品牌并不多，唯一值得称道的也仅有子固路拌粉一家
从趋势来看，粉类市场的品牌化程度将会在2023年开始逐步爆发，其中最具爆发潜力的品牌无疑是以江西米粉为代表的子固路拌粉。而子固路拌粉早早的将自己定位于全国，并最早布局江西省外，同时无论是产品还是品牌调性，都保持着一种极高的辨识度，这也势必会被市场未来的趋势放大。
(来源：新视线)
