2月13日，《中共中央 国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》发布。其中提到“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平。培育发展预制菜产业”。这是预制菜首次被写入文件。相关人士表明，“预制菜被正式写入文件，明确了未来产业的发展方向。在今后，预制菜行业会迎来更加健康、理性、蓬勃的发展。”
艾媒咨询数据显示，2022年中国预制菜市场规模预估达4196亿元，预计未来将保持较高的增长速度，2026年中国预制菜市场规模有望达10720亿元，一个万亿级别的“蓝海”即将诞生。
饮食升级 吃得好也要更便捷
刚刚结束的春节假期消费火热，折射出我国消费市场的巨大潜力，展现出中国经济企稳回升的良好势头。值得注意的是，与以往传统春节不同，今年消费者对于“春节吃什么”的诉求更多元，不仅追求口味的多样性，产品品质和操作便捷也成了新的消费需求。
预制菜跳过繁琐的洗菜、切菜、烹饪、调味等环节，直接加热便能让人们享受丰盛的美食，依托自身方便快捷的优点，成为不少家庭今年春节餐桌上的新宠。京东年货节期间的销售情况显示，花胶鸡、佛跳墙等吉祥菜热销，鲍鱼成交额同比增长超过10倍，鱼成交额同比增长近5倍。盒马超市中也在显眼的位置布置了预制菜货架。
为将好吃不贵的食材端上消费者的家庭餐桌，跋山涉水、探索地道风味食材成为每位锅圈食材采购员的日常。在他们的努力下，锅圈食汇的食材版图现已覆盖全国100多个地市，包含众多“中国地理标志性农产品”。锅圈食材采购员还将目光放眼至全球，从十余个国家引进优势农副产品。此外，自研能力极强、倾力满足消费者味蕾的锅圈不仅推出多样化年夜饭套餐，还推出了守夜零食。
截至目前，锅圈食汇已覆盖火锅、烧烤、一人食、快手菜等八大场景，菜单上有700多个SKU，满足消费者们美味不重样。值得一提的是，锅圈商城中还提供调味品和锅具，一站式解决在家做饭所需，让家人聚餐更有参与感。
健康升级 由上而下全面把关
1月11日，科学消费指南什么值得买发布《年货升级 年味可期——2023什么值得买年货趋势报告》显示，今年年货消费选择中的一大特点，是大家对“健康”的追求显著增长，“买健康”成为今年置办年货和送礼的主要趋势。
饮食健康的重要性近年来在消费者心中与日俱增，人们从追求“吃饱点”发展至“吃好点”，春节食品选购的重点也变成“有机”、“低脂”、“高蛋白”、“0添加”。
据艾媒咨询调研数据显示，受访用户在购买休闲零食、保健食品或酒水饮料时，也更关注产品是否纯天然、无添加、无糖或低糖、非油炸或0脂0卡等健康因素。艾媒咨询分析师认为，疫情加速了消费者健康意识的觉醒，人们对营养养生的需求也逐渐增多，消费者对于具有健康、绿色概念的年货青睐有加。
“预制菜今年特别火热，很受消费者青睐，销量飙升，成为春节期间餐饮消费新趋势。”重庆烹饪协会秘书长彭渝丽说。在刚刚过去的春节档，预制菜作为“年夜饭新宠”消费数据一片向好。但民以食为天，食以安为先，如何让消费者们吃得放心、健康、安全是关系预制菜产业健康发展的大事。
上市公司安井食品一直将食品安全作为最重要的事来抓，并在食品安全检测方面持续加大建设和投入，单食品安全员就超过了400人，覆盖了从原材料采购到生产、储存再到销售的全过程。
近日，作为预制菜赛道具有先发优势的玩家——锅圈食汇，始终将“食品安全”视为品牌的生命线。在组织打造方面，锅圈食汇成立了品控部、督查部，食安部、风控部等。各部门紧密衔接，严守标准，有效确保食安专项工作有序高效开展。在供应链建设方面，锅圈食汇深入上游食材源产地，与几百家精选工厂达成纵深合作。做到从源头到门店，保障高标准、严要求的选品与生产，确保消费者拿到的每一份食材都是完整、安全、健康的。在对终端门店运营赋能上，锅圈食汇倡导推行人人都是食品安全官。实施食品安全全方位、全链条排查，及时发现潜在的食品安全风险隐患，严打彻查，防范到位。
这些年来，锅圈食汇从人、货、场三方面进行周密部署、扎实推进、坚守食品安全的底线，保障广大消费者“舌尖上的安全和美味”。
标准升级 预制菜产业迎来大考
三年的疫情极大地改变了大众的消费习惯，随着餐企、生产商、零售商等相关企业对预制菜多样化的探索，预制菜因即买即食、方便快捷，收获了庞大的C端用户市场。而随着后疫情时代的到来，人们对预制菜的标准要求不断升级，如何做到从流量引客到用心留客，成了预制菜相关企业的一大难题。
因大多数预制菜消费者们不具有计划性，大多属于临时决策，一旦决定了，用户又需要获得及时满足，线上短则一天才能配送到家的产品，第二天可能已经不再是消费者所需要的，而30分钟达的同城零售却能解决该问题。
作为社区餐饮数字化新零售知名企业,锅圈食汇自成立以来就重视数字化建设。在线下，为了高效触达家庭用餐场景，锅圈食汇围绕社区结构化，实现毛细血管式的布局，经过六年的努力，正式进入了“万店俱乐部”;在线上，锅圈食汇覆盖APP、小程序、第三方外卖平台等全渠道，能够多、快、好、省地服务社区居民的一日三餐。
锅圈食汇不仅通过持续的品类创新、消费场景创新以及消费体验优化，引领新消费、挖掘行业的新增量，更不断向产业链上下游延伸，构筑互利共赢的产业链合作体系，深化产能合作以及扩大双向的贸易和投资，赋能产业合作伙伴，坚守“向上向善，利在利他”价值观从不改变。此外,依托专业的冷链技术和完善的冷配物流网络体系,锅圈食汇可以将产品快速高效输送到全国门店,研发的新品也能够快速投产上市。
有相关分析指出，全国有14亿老百姓，有2800多个县(市、区)、4万多个乡镇、有69.15万个行政村，有8亿多老百姓生活在县乡。锅圈食汇品牌方表示，“能让最偏远地区的老百姓也能吃到锅圈好吃不贵的好食材，就是我们的终极使命。”
为了完成“在家吃就锅圈”这一愿景，未来3年，锅圈食汇将以不变应万变，全力落地“一店、一铺、一库”发展战略，持续不断地开拓场景，持续输出锅圈价值，将每一位用户的心留在锅圈。
(来源：新视线)
