自2020年开始备受关注以来,咖啡赛道在短短2年多的时间里始终作为资本热捧对象,吸引了众多资本与企业进入,众多顶级玩家与新手竞相上场,使得内卷之风愈演愈烈。一些咖啡品牌行事低调,也有品牌打着低价旗号高歌猛进,这两种方式,到底哪种能更胜一筹呢?
咖啡行业现状:市场与产品变换风向
艾媒咨询发布的《2022—2023年中国咖啡行业发展与消费需求大数据监测报告》显示,“三四线城市已成为咖啡企业竞争的重要市场,下沉市场让品牌有机会打造全新的品牌矩阵。”
目前国内的一二线城市品牌云集,咖啡店不计其数,市场已呈饱和之态。反之,三四线城市的消费能力逐渐显露,具有消费者需求旺盛,消费氛围良好的特征。聚焦下沉市场持续发力,是咖啡品牌高效拓客、持续健康发展的必然选择。
另外,Z世代已经成为咖啡市场消费主体,其对于咖啡产品的偏好更趋向于功能性、社交性及高颜值,对于咖啡的口味有更独特的要求,茶咖一体化逐渐成为新潮的代名词,许多品牌先后推出果味咖啡。T97咖啡推出的创意特调系列饮品“臭宝贝”能火遍全网,便是凭借咖啡和榴莲的独特搭配顺应了“咖啡茶饮化”趋势,既保证了口感,又发掘了咖啡的无限可能。
发展战略考量:降价打法是否过时
时至今日,消费者对产品品质和自身体验的重视远超对价格的重视。一些咖啡品牌甚至推出单杯咖啡9.9元的活动,企图再次尝试利用价格战来吸引一些用户,且先不说价格战的打法是否奏效,这种只注重价格而忽略产品品质的做法或许已经与消费者的需求相去甚远。
据艾媒咨询发布的《2022—2023年中国咖啡行业发展与消费需求大数据监测报告》显示,每天消费咖啡的顾客占比达21.5%,近六成消费者会每周购买咖啡,喜欢咖啡的味道是消费者喝咖啡的主要因素,占比54.4%,且超七成受访者偏好在咖啡店购买咖啡,选择咖啡店消费的前三因素分别是店内环境(64.6%)、服务态度(55.7%)、品牌(53.8%),很显然,低价格在某种程度上已经不再是一种有效的获客手段。
品牌破局之道:修炼内功方为上策
咖啡行业的竞争日趋白热化,咖啡品牌的破局之道虽有千万条,但目标最终会指向提升产品品质,创新运营模式以及输出品牌文化等方面,简而言之,修炼内功才是上策。
目前在全国共开出线下门店百余家,签约门店600余家的T97咖啡,正在同步关注产品品质,运营模式和品牌文化的优化。一是创建了完善的供应链体系,严把咖啡原料与制作关卡;二是在运营现有线上线下内容的同时,将重点放在了单店模型打造上,不断优化迭代,逐步形成一套经得起市场检验、可以快速复制的单店盈利模式,为品牌授权商谋利;三是主张以专业咖啡美学结合创意研发,为咖啡爱好者们带来自在的感官体验。虽然并没有打低价战争,但以出色产品赢得了消费者青睐。
行业当中内卷常在,品牌唯有策略常新。对于咖啡品牌而言,与其埋头狂打优势不再的低价之战,不如静下心来充实自己,低调行事厚积薄发,在下沉市场和新式茶咖中谋定而动。
(来源：新视线)
