近年来，随着消费升级、分化与迭代，白酒产业的竞争力加速向优质产区集聚，白酒产业的格局也随之发生变化。日前，贵州省发展和改革委员会发布了2023年贵州省重大工程和重点项目名单，其中包括了92个酱香型白酒项目，以仁怀市为代表的赤水河流域酱香白酒核心产区项目最为密集。这是继《贵州省赤水河流域酱香型白酒生产环境保护条例》实施后，贵州白酒产业的又一重大利好政策，为贵州白酒产区发展注入了新动能。
基于这一背景，糊涂集团针对公司骨干展开了技术培训，希望通过理论与实践相结合的互动培训方法，综合提升工匠队伍的技术水平，稳定提高产品质量。同时在数据指导与合规要求下，对一轮次酒进行全面复盘，以强化精细管理，促进后续轮次酒的优产。
会议第一项议程是白酒品评培训，由糊涂集团副总经理，国家级制曲大师严腊梅主持。白酒品评培训注重理论、强调实操，以理论与实践相结合的互动式培训方法，从酒体视觉标准、气味标准、口味标准三方面对酱香型白酒品评做了系统介绍。同时，严腊梅还进一步针对酱香大曲轮次酒的品评展开了培训，突出适用性和工作中的可操作性，以提高工匠团队技术水平，进一步稳定出品质量。
随后，糊涂集团副总经理，国家高级酿酒工程师钟怀利根据入窖糟醅检测、曲药检测、一轮次酒品评入库验收情况的化验数据，系统总结了2023年度一轮次酒的生产质量工作。同时，还进行了集团2023年度二轮次酒工艺培训，并在数据指导下安排部署了二轮次酒的生产质量工作，力求严抓工艺管控，强化精细管理，提高产酒质量。进一步强化了酱香型白酒的传统工艺特征和内涵，呼应了此前“酱香型白酒新国标”针对酱香型白酒生产过程的修订内容，对整体提升酱香型白酒产品的质量水平，推动酱香型白酒行业高质量发展有积极意义。
锐意进取的工匠队伍是糊涂集团优质稳产的重要基石。为进一步夯实工匠队伍建设，此次培训糊涂集团也对2022年度优秀班组进行了嘉奖。
以品质为基，糊涂集团出品的优质酱酒得到了国内外行业权威的认可。旗下百年糊涂摘得了“2021巴拿马太平洋万国(国际)博览会特等金奖”;斩获了“布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛金奖”;近日，旗下“贵台”品牌亦被2022(第六届)中国品牌博鳌峰会评为“2022年度十大影响力品牌”。
未来，糊涂集团将紧扣白酒产业高质量发展命题，抓住产区价值上扬态势，发挥大产能、优质量的优势，持续优化品质，释放产区动能，以工匠队伍打造核心竞争力，不断为消费者提供优质的白酒产品，助力行业向上突破。
(来源：新视线)
