最近这些年，广大酒友们越发重视白酒的品饮价值。“喝好一点，喝老一点”成为共识，老酒受到广大酒友的热捧。喝一瓶少一瓶的稀贵，品质出众回味悠长，让喝老酒不但有“面子”，更加有“里子”。
那什么样的老酒才是真的好?白酒江湖的门道可不少。今天不聊其他，就跟大家一起搞清楚到底哪种存储工艺更适合老酒储藏?讲明白 “瓶储”和“坛储”，谁与老酒才是“天生一对”?顺带捋一捋当前哪个老酒品牌值得爱酒之人信赖。
“瓶储”VS“坛储”，谁与老酒才是绝配？
酒需三分酿，七分藏。在酿制工艺技法都几乎一致的情况下，要让白酒“陈”得更好，就需要在存储条件上下功夫。瓶储和坛储，是当前市场上较为常见的两种老酒存储方式，谁与老酒才是绝配?
首先说一说瓶储老酒。作为灌装后的成品酒，白酒在玻璃瓶或陶瓷瓶中存放，经过时光的历练后，酒体会向着更好的方向变化。但碍于器具材质的限制，瓶储过程中络合及氧化反应不够明显，对酒体老熟助力有限。瓶储时外部环境缺乏微生物小环境的滋养，有益成分无法渗透到瓶内与酒体相互作用。此外，长时间储藏，瓶储白酒还可能出现“跑酒”的情况。所以说，瓶储老酒虽好，但仍有短板。
再来看一看坛储老酒。这里的坛，指的是陶坛。陶坛的多微孔结构有着“过气不过液”的优异特征，其恰到好处的透气性有利于新酒产生陈化反应，同时能够吸附杂味物质，使酒体更加纯净，由此形成的微氧环境促使风味物质加速形成。陶坛中还含有钙、铁、硒等众多有利于身体强健的微量元素渗入酒中，与酒“络合”，使酒体更加醇厚丰满。通过陶坛储存，游离态的乙醇分子与水分子在氢键的作用下相互“缔合”，有利于胶体的形成，让老酒喝起来更柔顺。此外，经过坛储，酒体还会发生缩合、氧化、还原、酸解等反应，醛类、硫化物等刺激性物质充分挥发。因此坛储老酒更加醇厚、优雅、细腻、协调，在品质上有质的飞跃。
常饮坛储老酒的酒友都知道，只要尝过坛储老酒的滋味就“再也回不去了”。初闻，老酒的陈香风味高雅丰富;入口，口感舒适、放松、愉悦;回味，丰满、幽雅、细腻的复合香气令人沉醉。而坛储的老酒，不仅有馥郁浓香的风味，更承载着玄妙深厚的老酒文化。每一滴老酒，都映射着时光的烙印，让人品味佳酿的同时，感受那份时间的伟力。所以说，对比来看，陶坛与老酒才是“天生一对”。
坛储老酒虽好，买得“贵”不如买得“对”
坛储老酒这么好，又受到酒友们的广泛认可，在这样的趋势下很多品牌都在加推老酒产品。老酒产品如此之多，部分产品价格也不低，如果想不踩坑不踩雷，应该如何挑选呢?买得“贵”不如买得“对”，各位酒友还是应该选择有实力、品质好、能从激烈的市场竞争中脱颖而出“优秀选手”，这样的产品才值得被各位拉进自己的“购物车”。
盘点一下，多家酒企都推出了坛储老酒产品，各有特色，也都获得了不少酒友与行家的认可。如广西丹泉，主推酱香型的洞藏老酒，凭借喀斯特天然溶洞陈放老酒，成为茅台镇酱酒之外很好的选择。而四川仙潭也在资深酒友中具有一定口碑度，推出的年份潭酒系列小有名气。再比如，贵州的老牌酒企贵州醇，曾经也获得过贵州名酒的称号，其将酒体的年份作为产品的重要标签，成功引起了行业的关注。
不过，要说真正带火老酒的还得是舍得酒业。舍得在行业中以有老酒多、老酒好而知名，且早在2019年，就率先提出了老酒战略，持续向广大酒友科普老酒价值，让老酒这一“宝藏”发光。
先看老酒储备数量，自1976年开始，舍得就将每批次最优质的基酒预留一定比例用于战略储藏，至今优质陈年坛储老酒储量行业领先。
再看酿造水准，为了保证品质，舍得酒业便耗费巨资打造了占地650万平方米的生态酿酒工业园，造就不可复制的微生态环境;并且采取老窖池、老酿艺、老匠人、老曲艺、老酒糟、老基酒“六老”酿造工艺，从根本上保证了舍得老酒“陈甜净爽”的优异品质。
而在老酒坛储阶段，舍得不吝成本，只选用江苏宜兴的优质紫砂陶坛。江苏宜兴有着5000年的制陶历史，出产的紫砂陶坛富含铁、钾、钙、锌、硒等微量元素。不透光、导热慢、透气性好，保证酒体能在坛中醇化老熟成为美酒的同时，也赋予了酒体更多的健康成分。怪不得舍得酒业能获得白酒泰斗专家给予的“生态标杆 老酒天成”至高评价。
舍得老酒不但品质过硬，且真实可溯源。2020年上市的品味舍得(四代)，应用了舍得酒业首创的“原酒坛储年份”和“灌装出厂年份”双年份的真实年份标识，在业内率先实现了老酒陈酿年份可追溯，确保各位酒友能买到货真价实的坛储老酒，让酒友喝得省心、喝得放心、喝得舒心。
所以说到底，坛储老酒就是优质老酒的代表，是出类拔萃的稀缺品类。历经陶坛储藏，新酒能够更好地醇化老熟，成就健康美味老酒。而舍得酒业的坛储老酒酿造工艺好、紫砂陶坛储藏价值高、双年份标识有保障，因此近年来舍得酒在酒友圈内成为公认的既有“面子”，又有“里子”的佳品。坛储老酒储量多、生产储存工艺好、品牌认可度高的舍得酒业，难怪会被认为是坛储老酒赛道里一众选手中的领跑者。
(来源：新视线)
