近日，由上海博华国际展览有限公司、布兰德老白和消费界共同主办的食品饮料行业的千人引领峰会——2023 FBNB新食饮大会在上海落幕。精品连锁咖啡品牌NOWWA挪瓦咖啡荣获“2023 FBNB新饮力品牌TOP 30”。
2023 FBNB新食饮大会以“造浪者”“饮领者”为主题，邀请了食饮赛道70+头部企业与500+品牌方代表，以及1700+专业观众, 就年度热点产品与行业趋势等话题展开热烈讨论。作为全球前十大连锁咖啡品牌，NOWWA挪瓦咖啡亦受邀参会，其联合创始人孙彬彬则作为连锁咖啡赛道头部企业代表，现场分享了《咖啡赛道的万店未来》。
NOWWA挪瓦咖啡自2019年成立至今，已在全国100多座城市开出1800多家店，且众多门店生意火爆，频频登上各地抖音、美团等平台热销榜TOP1，被业界认为其“有望成为下一个瑞幸”。
NOWWA挪瓦咖啡联合创始人孙彬彬作为连锁咖啡赛道头部企业代表发表演讲以下为孙彬彬演讲实录摘要：
01让大部分人爱上咖啡
“挪瓦咖啡的使命是让大部分人爱上咖啡。”这是围绕着“咖啡很热”这个话题，由挪瓦咖啡联合创始人孙彬彬带给我们的话。
挪瓦咖啡在2019年成立之后到2022年在全国开了1800家咖啡店，创业初心比较简单，希望让中国更多消费者可以喝到一杯适口的咖啡，挪瓦咖啡的使命是让大部分人爱上咖啡。
这两年大家身边多了很多咖啡店，也多了很多咖啡品牌，我们也能看到一些跨界的品牌在做咖啡，有做新能源汽车的、做邮政的、卖服装的。咖啡产品的社交属性极强，其次它的产品价值极高，市场的空间很大，大部分品牌做咖啡是看中了咖啡本身的产品属性。
02咖啡市场规模持续增长
1/ 门店
整个咖啡赛道里面在门店发展上，它的门店增长持续最高位的。
2/ 门店营收
通过美团、阿里、饿了么的报告可以看到，门店规模变多的同时门店营收翻倍式增长。
3/ 连锁化率
咖啡发展趋势是连锁化率越来越高，像小吃、茶饮连锁化率达到百分之五六十，咖啡的连锁化率比较低，大部分集中在头部的咖啡品牌里面。
03供需不平衡
咖啡店这么多，每个店的生意都在翻倍增长，于是得出的核心结论就是供需不平衡，针对这两组数据做一个分享。
1/ 需求旺盛
当前中国的咖啡人均消费杯数，中国一线和新一线的消费者，尤其是年轻白领，他们的年均消费杯数是300杯，全国来看年均消费杯数不到10杯。上海和欧美、日韩是非常接近的。中国咖啡市场处于发展窗口期，新一线以下城市大有可为。
2/ 供给不足
中国一线和新一线，上海大概是2500多万人，有接近1万家独立咖啡馆。上海每2500人有一家咖啡馆，但是放到中国的二三四五线城市，可能5万人不一定有一家咖啡馆，对比上海翻了不止10倍。现阶段二线以下城市咖啡连锁率低，每百万人口仅30家咖啡店。
04未来万店，机会在下沉市场
一线城市的机会挪瓦咖啡已经给大家验证了，大部分一线门店的销售收入在四五千。去年在二三四五线开了四五百家咖啡馆，其中福建宁德的一位全职妈妈，自主创业成为咖啡店店主，店铺销售日常三四千，被人民日报转发。
对比一线城市，二三四五线有很大的机会，消费者需求很大，相信在未来下沉市场大有可为。挪瓦咖啡创业三年，打磨了多种门店类型，适用于从一线到二三四五六线。
整个形象模型非常成功，只有模型优秀，才能帮助想创业的人群走向成功。挪瓦咖啡有一个长远的规划，让中国更多用户喝到一杯好喝的咖啡、一杯精品咖啡，坚持使用好的咖啡豆、好的原料，用好的材料做出一杯好的咖啡。
05实现品牌在供应链端的加持
成为深受年轻人喜爱的消费品牌，构建触手可得的服务网络。
互联网创业都喜欢讲使命，我们也有一个使命，我们希望挪瓦咖啡成为深受年轻消费者喜欢的一个品牌，希望在未来三五年的时间，走到每个街头想喝咖啡的时候都有挪瓦咖啡店。
挪瓦咖啡创业初期就安排产品研发负责人深入到云南，在每个山头挖掘咖啡豆，我们挂牌了挪瓦咖啡云南的合作种植基地，保证整个产品的供应稳定和品质稳定。我们整个品牌的产品系列适合于大部分的人群，希望让更多的人喝到高性价比的咖啡。
最后是整个门店营收运营到中后台的数字化管理。2022年是比较困难的一年，但是挪瓦咖啡在这一年发展的非常迅猛。我们在2022年有1000家门店，开店800多家，覆盖一百多个城市，未来我们还要覆盖更多的城市，两百甚至一千个。
06品牌的三大核心价值
1/ 高品质
高品质来自于高标准的原料选取，原料选取非常核心，挪瓦咖啡使用的咖啡豆都是经典咖啡豆，在创业初期深入到原产地做挑选，2021年、2022年连续两年获得了国际咖啡比赛的金奖。针对一些高线城市中喝单一品类或者纯粹美式的用户，我们推出了花魁系列。
很多人没有喝过咖啡，会觉得特别苦、特别涩，挪瓦咖啡用奶茶化的思维去做咖啡研究，挪瓦咖啡的大部分咖啡放到整个一线城市或者没有喝过的消费者当中都是非常适口的，挪瓦咖啡就是饮料化的咖啡。
挪瓦咖啡是行业里面首次产出果咖的咖啡，坚持选择优秀咖啡豆，从云南到全球做了很多测试，保证咖啡豆和水果的酸甜度可以非常好的结合。每个产品上市之前一定要经过内部、外部和门店的测试，每个品的测试经历过两百个分支的测试，我们坚信挪瓦咖啡推出的产品，没有喝过咖啡的人入口也是非常适合的。
以消费者去做产品的创新和研究，在消费者端去做多种产品的结合，除了咖啡之外还有茶饮、甜品、烘焙、早餐。在整个品质端还有一些零售产品，帮助外出运动、户外爬山。
2/ 高性价比
从咖啡豆的种植基地到物流仓储再到门店生产进行一种全产业链闭环的模式，将成本节约下来，让利给消费者，背后是整个产业链.
从种植基地到物流加工工厂、再到物流配送、仓储、门店、客户，全产业链闭环。做数字化产品的研发，帮助门店的运营效率升高，消费者体验到的是高性价比的产品。
3/ 高便利性
当大家想喝的时候一定能买得到，目前挪瓦咖啡在城市端是一线到二三四五线，大家可以到门店休息、体验咖啡，除此之外也有做线上端的链接，帮助门店通过外卖触达到用户。
整个团队是外卖出身，在整个运营侧我们也是会有非常多的一些帮助门店和用户端的加持，同时也在抖音帮助用户享受到实惠，帮助门店做相关的引流。
07服务亿万用户，成就美好生活，成为简单可依赖的生活日常
我们坚信2023年应该是新的起点，挪瓦咖啡围绕着用户价值创造来做整个品牌发展和产品创新。
我们的目标，希望在未来落地千城万店，与更多的消费者触达，与更多的加盟商合伙人共创未来。
挪瓦咖啡的愿景是服务亿万用户，让他们喝了一杯精品咖啡，第一，喝咖啡不再那么难，第二，咖啡不再那么难喝，更加适合中国人的口味。
（来源：看头条网）
