说起“多吃鱼能让人变聪明”,这个说法大家耳熟能详。但这个观点到底有没有科学依据呢?最新的研究发现,吃鱼对智力发育有益,关键原因就在于鱼体中富含的Omega-3脂肪酸。
Omega-3脂肪酸,是一类对人体健康有益的脂肪酸,常见于深海鱼和某些植物。由于人类的身体无法自行合成,只能通过食物来获取。目前最有效的补充Omega-3的方式就是多吃富含营养的深海鱼。作为Omega-3提取最广泛的原材料,深海鳀鱼的营养价值也受到科学界的关注,被称为“Omega-3宝库”。
01、深海鳀鱼是什么?深海鳀鱼的营养价值如何?
深海鳀鱼是什么?或许对很多人来说还比较陌生,它是一种来自温带海洋的小型鱼类,虽然个头小,但身体里却蕴含着丰富的蛋白质、钙和卵磷脂等优质营养。最重要的是,它还富含两种超级重要的Omega-3不饱和脂肪酸:DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸),在大脑发育中扮演着重要角色。
C 20:5,二十碳五烯酸,即Omega-3系列中的EPA。
C 22:6,二十二碳六烯酸,即Omega-3系列中的DHA。
DHA俗称“脑黄金”,对大脑发育至关重要。科学研究发现,它能促进大脑皮层神经元的发育,增强神经元之间的连接性,还能调节神经递质的合成和释放。这意味着,DHA有助于提高学习和记忆能力,同时保持情绪稳定。
而EPA,则具有疏通血液循环的作用,有助于维持神经元膜的稳定性,以改善大脑中枢神经系统的新陈代谢。这两种不饱和脂肪酸的合理摄入,对于大脑的发展和维护至关重要。
深海鳀鱼恰好是这两种关键Omega-3脂肪酸的丰富源头。研究显示,深海鳀鱼富含17.5%的EPA和10.5%的DHA,而脂肪含量相对较低。适量食用深海鳀鱼可以有效地补充Omega-3脂肪酸,对智力发育产生积极的影响。这对于婴幼儿和儿童来说尤为重要,因为他们正处于大脑发育的关键阶段。
02、多项权威研究证明,深海鳀鱼的营养价值受认可
或许你还有疑虑,这些结论是否有足够的科学依据呢?别担心,有大量的研究支持这些观点。例如,《美国临床营养月刊》上发表的一项研究表明,孕妇摄入足够的Omega-3脂肪酸,可以提高子女智力发展的潜力。
另外,《Nutrients》杂志上的一项研究指出,给大脑补充足够的DHA有助于提升儿童的认知能力、注意力和记忆力。同样的,在牛津大学对360名儿童的研究中发现,摄入足够的DHA的孩子,在认知测试中表现显著提升。这些研究结果为深海鳀鱼的营养价值对大脑发育和智力发展的积极影响提供了直接证据。
当然,吃鱼的好处不仅仅局限于儿童,成年人同样可以从深海鳀鱼的营养价值中受益。研究发现,Omega-3脂肪酸可以改善思维能力,增强记忆力,并有助于预防认知衰退和老年痴呆症的发生。此外,还具有抗炎和抗氧化的作用,能帮助维持中老年人神经系统的健康。
03、Omega-3食物摄入建议,美国FDA推荐深海鳀鱼
综上所述,多吃鱼确实有助于大脑发育,特别是对于儿童来说。根据世界卫生组织建议,3至18岁的儿童每周至少吃2份富含DHA的鱼类,每次约45克。然而,在选择鱼类时,我们必须注意食材的安全性。
近年来全球污染严重,海洋水体也不能幸免,一些重金属如汞、铅、镉等严重超标,一些深海鱼类可能也会含有重金属和环境污染物质,因此,为确保饮食安全,特别是对于孕妇、哺乳期妇女和儿童等特殊人群,应尽量避免摄入可能富含甲基汞的鱼类,如大耳马鲛、鲨鱼、剑鱼和大目金枪鱼等。
深海鳀鱼,作为深海食物链中最底层的鱼类,被认为是最干净的鱼类之一。它含有丰富的DHA和EPA,同时甲基汞含量极低,是理想的食材选择。美国食品药品监督管理局(FDA)也推荐它作为最适合食用的鱼类之一。
最后,在购买深海鳀鱼时,我们应选择正规渠道,确保食材的新鲜度和质量。同时,在烹饪过程中要注意正确的方式,以更多地保留深海鳀鱼的营养价值。
（来源：看头条网）
