7月11日馥郁中国行南京站活动终于在大家的期待中开启，为懂酒、爱酒的人提供了一场品鉴馥郁至味的饕餮盛宴。
每一种至味背后都饱含时间的沉淀和技艺的淘沙，为了金陵这场美酒品鉴，酒鬼酒“13526”酿酒核心工艺的升级经历了漫长的半个多世纪，冲破迷雾展现在所有人面前。
从湘西到南京，馥郁香首先开启了一场跨越千里的寻味之旅，现场的所有人都被这满屋的香气所围绕，有人甚至想要把品鉴的小口杯换成大海碗，来一场不醉不归的江湖豪饮。
国家级白酒评委张洁老师带着大家分别品鉴了不同酒体，从浓清酱到馥郁香，从果香、花香、草木香到蜜香，大家在推杯换盏之中尽情表达着齐聚金陵独属于“馥郁江湖”的豪放情谊，一场白酒的品鉴盛宴盛开在全场的酒香之中。
馥郁香的酒香以极高的辨识度被大家认可，它同时拥有九类香与味，既有以浓香、清香、酱香主体的七类香与味，还有典型的蜜香和草木香，这给人以味觉冲动的醇厚变化，全都依赖于酒鬼酒“13526”的酿酒核心工艺。
“1”整粒泡粮一天一夜
饱满的高粱从离开土地的那一刻起就注定了命运的不凡，先是放松心情来一次一天一夜的沉浸式泡澡。
这样不仅可以彻底去除自生长以来身上的世间尘土，更能够在水体的融合下稀释单宁，产生极为润滑甘甜、芳香四溢的绝佳酒体。
它既是酒体纯净的必要基础，同时也是“酒鬼”口感净爽的核心工艺步骤，因为有它才有了湘西美酒的馥郁之光。
“3” 清蒸三次润拌
作为白酒行业唯一投入实用的一道工艺，酒鬼酒严格要求在整粒泡粮后清蒸进行三次润拌，它不仅能够改变粮食的形态，更为接下来的馥郁之旅缔造了神奇的变化。
如果你看到了它水分精准、熟而不粘、手抓成团、松开即散的喜人状态，就会明白酒鬼酒的酿造工艺能有多让人惊讶，从发酵到更深一步的创造，丰富而又多层次的香味便慢慢飘了出来。
“5”五重增香
而到了这一步才是馥郁香味密集迸发的时刻，从拥有糖化功能的蜜曲开始，经历润物无声的糖化之后再悄悄入池，待到有蜜香、花香、青香扑鼻之时，增香的工艺才刚刚开始显露头角。
师傅们在酒香氤氲的厂房之间，通过堆积再次网罗环境中的微生物，使它们的数量指数级增加，随之而来的香味也在成倍的增加。
在我们感受到酒鬼酒中坚果香、烘烤香、乳香的时候，中偏高温的大曲为了产生酱香、浓香菌群和香味前体物质，已经默默发酵了很久的时间。
发酵好的酒醅取酒后就是老糟，它含有大量香味成分，能够极大的丰富酒体香味，在增香的世界里绝对算是锦上添花般的存在。
最后就是增香的重头戏了，高级春泥香（窖香）和果香的产生往往都发生在最原始的窖泥中，每克窖泥中都有数以亿计的酿酒微生物，它们无意间的呼吸将会创造出湘西最独一无二的馥郁美酒。
“2”移位双轮底发酵
酒鬼酒总是愿意付出双倍的时间和努力来孕育馥郁结晶，而双轮底发酵就是在发酵好底层酒醅之后，加曲再发酵一轮，然后才能开始取酒
发酵前20天产酒，后20天产香，双轮发酵必须足够100天，饱满而又馥郁的香味成分将会比单轮发酵高上数倍，更高品质的酒源于酒鬼酒对时间的不吝付出。
“6” 清烧六类取酒
为了酒体更净爽酒鬼酒就要付出双倍的劳动量，所有酒醅清烧取酒。
从一个酒窖中区分六类进行取酒，等到入库三月后依然需要再进行繁复的复评流程，将他们大致分为1-3类，至此之后再分六级，分级的细化就像大浪淘沙的沉积，让基酒更丰富、组合更丰富、口感更丰富。
最终为每一位爱酒者呈现出最为纯净的馥郁美酒。
馥郁美酒，天人共酿，而酒鬼酒13526酿造核心工艺对天时地利人和的勤劳结晶，是馥郁中国的深刻呈现，是湘西酿酒历史的完美传承。
（来源：News快报）
