社区商业一头连着社区居民,一头连着个体户、小企业,如“毛细血管”般支持着城市经济的“微循环”,伴随十四五推进城市一刻钟便民生活圈建设的时代要求,即时零售、社区团购等新业态加速涌现,将社区作为挖掘商业增量的“星辰大海”,再叠加预制菜社区突围的狂猛势头,社区商业成为本地消费复苏和经济增长的新引擎。
锅圈食汇作为国内知名社区餐食零售品牌,自创立以来,坚持深耕社区,通过不断创新社区消费产品、服务和场景,多快好省的解决社区居民“在家吃饭”痛点,以社区门店+线上全渠道覆盖,向社区邻里提供在家吃饭最优解。在社区商业香饽饽化的当前,赛道先行者锅圈宣布战略升级,要打造社区品牌,做“中国好邻居”。
新零售品牌“亲社区”,用理性跑通上半场
此前,大型连锁商超和互联网零售快速扩张,挤压社区便利店、菜店甚至菜市场的生存空间,如今这一流程正推倒重来,商业体开始从大型化向亲社区化回溯——知名连锁加重社区市场布局,新生品牌也围绕社区市场展开争夺,社区商圈正在加速形成。
这一过程占尽天时地利。一方面疫情重塑用户消费习惯,居家生活、就近活动,成为消费者生活消费舒适区,另一方面,社区经营成本相对较低,是投资创业以及企业扩张的稳健选择。并且从宏观形势看,当前我国城市社区发展日趋成熟,有近3.5亿家庭生活在社区中,带来了近万亿的消费市场。这均为社区商业发展提供了充足的动力。
民以食为天,社区商业的主阵地之一就是居民“餐盘子”问题,可以看到,越来越多的社区餐食新零售故事正在争相上演:锅圈食汇、袁记云饺、南城香等社区餐饮品牌加速成长,其中锅圈食汇从2017年成立至今,6年时间门店数增至近万家。海底捞、星巴克、西贝等大型商场常驻客,也开始下沉社区,寻找业务增长新爆点。
对于社区餐食新零售的运行内核,业内人士将其总结为两点:品类足够刚需,产品好吃不贵,这也是新零售品牌切入社区商业两条金律,最能体现这两点的当属预制菜。
所谓预制菜,指的是将食物原材料经过现代化、标准化流程进行集中生产、分切、调味、腌制等环节,再通过现代化的冷链技术或其他保险技术,制作成半成品或成品,以即食、即烹、即热、即配四种形式,交付到用户手中。
纵观预制菜供应流程,商品供应方以工业化降低生产成本,以产业化扩充商品SKU,可最大程度兑付消费者的刚性采买需求,并且降低其费用支出,所以预制菜的消费理念从开始的不知所云,一路渗透至社区家庭,认知度和认可度不断上升。有数据预计,2023年我国预制菜市场规模达5100亿元,2026年有望增长至10720亿元。
近日国家发改委在《关于恢复和扩大消费的措施》中提出,要“培育养殖基地+中央厨房+冷链物流+餐饮门店”模式,挖掘预制菜市场潜力,加快推进预制菜基地建设。这对预制菜市场是一大利好,可以想到,万亿规模预测仍有低估。
做“中国好邻居”,锅圈用感性赢得下半场
如此看来,只要踩着预制菜风口,紧守品类刚需、好吃不贵两条金律,就能纵横社区餐食新零售了?在锅圈看来,这只对了一半。
一直以来,锅圈食汇聚焦社区居民的一日三餐,穿透“买、洗、切、配、调”餐食痛点,为用户提供“在家吃饭”全景解决方案,成功在社区居民心中树立起了“贼实惠,马上吃;甄便宜,马上吃”的品牌形象。
在品类刚需方面,锅圈食汇SKU超过700个,不仅提供半成品食材,也提供即热即烹、预制烹饪的快手菜,还有火锅、烧烤等特色半成品食材,多达124种的套餐方案,能满足社区用户一人食、情侣共餐、家庭用餐、亲友聚会等多种用餐场景,一家门店可满足3公里1.5万户居民的在家吃饭需求。
在“好吃不贵”方面,锅圈食汇打造了强大的供应链,以自建生产基地和研发中心为核心,联合超600家精品ODM工厂,以智能化生产、数字化供应链,打通食材流转链条,以高品控、高效率,将好吃不贵的食材源源不断送入门店,最终以比其它餐食店更实惠的产品价格,将食材流转进千家万户。
毫无疑问,锅圈食汇是遵循社区商业金科玉律的优等生,但在锅圈食汇眼里,社区餐食新零售内涵远不只此。从商业模式上看,大型商超或商业综合体的目标客群是流动人群,随机性消费为主,而社区餐饮门店的目标客户就是社区居民,消费较为固定。因而,社区餐食新零售绝不应该是一个冷冰冰的商品流转地,而应该融入社区,成为向社区居民传递温暖、践行企业社会责任的传感器。
作为社区餐食新零售先行者,锅圈食汇再次走在了社区商业革新最前沿,正式宣布进行战略升级——打造社区品牌,做“中国好邻居”,即在社区场景中,以锅圈食汇遍布全国的1万家门店为基础原点,携手居委会、物业以及其他品牌,对社区、邻里等不同人群传递锅圈正能量,力所能及地帮助特殊职业、老人小孩等弱势群体,让锅圈食汇小店成为社区最温暖的地方。
事实上,这样的案例在锅圈食汇万店经营中已屡见不鲜:
2023年,锅圈依托在北京的300余家门店,为环卫工人提供免费口罩、热水和经济充电等暖心服务,成为风雪天环卫工人的临时补给站;
锅圈多家门店成为社区孤寡老人每天必打卡的小店,在小店唠家常成为他们生活的一部分;
河南一家门店无私帮助社区夫妻外卖员照顾小孩,小店成了孩子学习的小饭桌;
杭州萧山店主根据消费者购买过量过木炭,判断并合适了用户有自杀倾向,通过报警与线上规劝挽救了用户的生命……
时间再拨回大型连锁商超与互联网零售扩张“枪林弹雨”之时,无数餐饮店、社区零售店倒闭关门,但那些真正与社区共同呼吸的店面却依旧坚挺。功利性的追求商业价值或许能赢得一时,但在社区商业的语境,更有人情味的融入社区,成为社区餐饮生活的基础设施,人情交流、温暖传递的集散中心,或许才是社区新零售跑赢市场的核心,锅圈食汇的未来值得期待。
（来源：News快报）
