外卖的普及不仅为餐饮行业带来了全新的市场格局,还成为餐饮商家不可或缺的收入来源。然而,在外卖经营中,一个不容忽视的议题是外卖佣金问题。
作为外卖平台向商家收取的一种服务费,外卖佣金在商家经营中占据了重要地位,类似于实体店铺需要支付租金,广告服务商需要支付宣传费用,外卖佣金也是商家运营成本的一部分。以一个生动的例子来说明,就像商家在实体世界中需要一个店铺来开展业务一样,在互联网世界里,外卖平台就是商家的“虚拟店铺”。就像房东收取租金一样,外卖平台也会向商家收取佣金,作为对他们为商家提供平台和服务的回报。
不同平台的外卖佣金比例各不相同。以美团外卖为例,2021年的数据显示,其佣金收入仅占总交易额的4.05%,而根据实地调查发现,外卖平台的佣金一般在6%—8%之间。为什么在2023年过半的时刻,依然拿2021年数据来举例呢。主要原因为美团外卖的费率透明化改革是在2021年5月进行的。当年,美团外卖平台把向商家收取的费用细分为美团外卖佣金和餐饮外卖配送服务费。
以这张美团外卖小票为例,商家预计的收入为-5.26元,即需要承担亏损。为何商家的预计收入会为负呢?仔细察看小票,发现佣金栏目的金额为“0”。明明没有收取外卖佣金,为何预计收入仍然是亏损状态?答案就在于商家对顾客的活动补贴:27.15元这一项。同时,小票中还提到预警订单的提醒。原来,商家设置了活动补贴,但骑手的配送费仍需支付。因此,尽管外卖平台佣金比例为5%,由于负值订单的存在,商家仍然会亏本。
当然,并非所有亏损的情况都是不利的。有时商家会有策略性地选择亏损,如霸王餐或转型营销,以获取口碑或市场份额。另一方面,一些商家可能缺乏财务和数据管理的经验,导致过度的活动补贴设置,进而产生负值订单。
综上所述,外卖佣金是外卖经营中重要的一环,了解外卖佣金的构成、活动补贴以及合理的财务管理是对商家成功经营至关重要的。
（来源：News快报）
