日前，第14届上海国际餐饮食材展览会于上海新国际博览中心正式启幕。活动同期还举办了上海国际冷冻冷藏食品博览会及上海国际预制菜展览会。三展齐开吸引了安井、正大等一众知名餐饮品牌共聚，参展产品深度覆盖预制菜及调理食材、肉类食品、火锅食材、速冻面点、调味品及配料、相关加工设备等，打造了餐饮品牌交流创新的重要平台。
本次展会，东风养殖携旗下预制菜品牌仙知鸭一同亮相，面向与会观众呈现了优质的鸭胚产品与丰富的鸭肉类预制菜品。现场诱人的烤鸭及各类鸭肉菜品引来广泛围观品尝，获得现场食客的一致点赞，其中不乏有食客现场下单。火热的展位现场尽显东风养殖与仙知鸭的品牌魅力与产品之优质。
01丰富预制菜品类，打造美味健康新体验仙知鸭是东风养殖旗下专注于鸭肉类预制菜的品牌，立足母公司全产业链能力优势，现已打造了速冻调制烤鸭、爆汁鸭舌、去骨鸭掌等产品，能够满足日常多种食用场景需求，为消费者提供便捷、美味、安心的用餐体验。
从产品源头把关，仙知鸭精选使用的鸭种——Z型北京鸭是经过中国农科院北京畜牧兽医研究所侯水生院士多年研究选育出来的优良品系。Z型北京鸭的显著特点在于，其在自然生长的条件下，皮脂率可达35%，胸肉率与腿肉率均在11%以上，油脂更加丰富，肉质更加细嫩，完全符合北京烤鸭制作的所有要求。由Z型北京鸭作为鸭胚制成的烤鸭外皮酥香爆油、肉质软嫩多汁，在餐饮市场中颇受欢迎。
在优质原料的基础上，仙知鸭引入专业星厨研发味型。速冻调制烤鸭以均匀配比的鸭皮与鸭肉搭配筋道面饼、经典甜面酱，在家即可感受餐厅级烤鸭品质；爆汁鸭舌精选大只肥美鸭舌，外皮紧致、肉质嫩滑，入口Q弹而滋味十足；去骨鸭掌则选用了乐山红油辣子营造地道川香风味，是休闲零食的不二之选。
为了充分保留菜品的口感与营养，化解消费者对于预制菜品口味不够新鲜、还原的顾虑，仙知鸭特别采用了-196℃液氮锁鲜技术。这种冷冻锁鲜技术相较于普通方式能够显著提升冷冻速度，从而最大限度保留菜品出炉时刻的鲜美口感与营养成分，同时低温环境还能有效抑制细菌的滋生繁殖，既锁住了新鲜美味，也能充分保障食物品质。消费者在食用时只需要通过微波炉、空气炸锅等进行简单复热，就可快速享受到如新烹饪出炉的美味。
此外，着眼于消费者对健康安心食品的需求，仙知鸭对于旗下产品一直严格把控，主打配料更干净特点，避免不必要添加剂的使用。例如其招牌产品速冻调制烤鸭的配料中仅有鸭胚、饮用水与麦芽糖浆，均为必备食材，以更简单的配料表让每一位消费者都能看得明白、吃得放心，尽享美味而健康、安全的预制菜品。
02从小鸭胚到大产业，做千亿烤鸭产业平台
作为仙知鸭母公司的东风养殖是集种鸭孵化、肉鸭养殖、屠宰加工、鸭坯生产、熟食加工于一体的专业化、产业化的综合型企业。以Z型北京鸭为突出特色，东风养殖旗下现拥有Z型北京鸭鸭坯、四系填鸭鸭坯等多款代表性产品，着重为北京烤鸭提供原材料供应。
目前，东风养殖所产鸭胚产品销往全国各地，为便宜坊、全聚德、眉州东坡等知名餐饮品牌供应原料，作为便宜坊的优质供应商得到便宜坊烤鸭集团总经理刘玮的高度认可，已成为名副其实的北京烤鸭原料基地。
以鸭胚生产为牵引，东风养殖进一步延长产业链，打造了一二三产融合的产业发展模式。
生产方面，东风养殖采用“公司+农户”的经营方式，带动周边农户从事肉鸭养殖，目前已合作农户近400户，养殖面积达千亩，肉鸭年出栏量可达1800万只、存栏量200万只。
加工方面，东风养殖的服务覆盖了屠宰加工、熟食加工等环节，通过规模超群、技术先进的鸭胚生产加工线高质量保障鸭胚供应，此外还与中国农科院加工所、都市所以及沧州农林科学院合作开展了肉鸭梯次加工技术研发以及营养新产品的开发等工作，为推动肉鸭行业高质量健康发展贡献力量。
在销售服务端，东风养殖孵化了自有预制菜品牌仙知鸭，同时能够向客户提供从产品定位、设备选型、人员培养到服务运营的全面烤鸭行业解决方案，助力餐饮终端门店降低引入烤鸭的运营成本。
秉承“打造千亿烤鸭产业平台，让东风吹进千城万店”的发展愿景，东风养殖基于三十余年耕耘烤鸭产业的深厚积累，正在推动产品和服务不断完善，为合作伙伴提供全方位的支持，助力行业发展更加繁荣。
展会现场，东风养殖与仙知鸭的展位前吸引了一众食客与餐饮品牌商驻足停留，产品迎来广泛好评。基于既有良好基础，东风养殖将携仙知鸭进一步丰富产品，以更优质、健康、美味的鸭胚产品与预制菜品回馈广大消费者，让鸭肉菜品走进千家万户，打造鸭肉产业发展的“东风样板”，引领产业发展更加蓬勃！
（来源：News快报）
