近日，第109届全国糖酒会于深圳成功召开，尼尔森IQ中国首席增长官郑冶受邀出席会议主论坛“CFDF全球食饮产业发展大会”并发表主题为《中国食品零售行业突围之路》的演讲。郑冶表示，颠覆时代中谋韧性增长、审慎消费下寻致胜之路是宏观趋势。而数据赋能、产品突围，渠道细分、终端突围是中国食品零售行业的突围关键词。
会议最后，郑冶作为主持人，与北京首旅携同电子商务服务有限责任公司党委书记、总经理王君鹏、上海罗森便利有限公司副总经理何韻民、物美集团商品联动中心负责人&麦德龙中国副首席商品官江为、广东天福连锁商业集团有限公司副总裁曾东平围绕《“万物”皆可售》展开讨论，共同探讨在渠道裂变，消费者分化的背景下，企业如何完成品牌零售进化，实现更低成本、更高效率的交易，以及线下终端门店如何帮助品牌迅速崛起等热点问题。
消费者呈现更加理性消费趋势
国家统计局数据显示，前三季度，社会消费品零售总额342107亿元，同比增长6.8%，GDP同比增长5.2%。从尼尔森IQ监测的快消市场数据看，终端零售呈现单一渠道重要性下降趋势，8月，快消市场整体情况与7月持平，全渠道小幅下跌0.3%。与去年同期相比，大卖场延续下降态势，其他渠道如小超市、便利店、食杂店等均呈明显复苏态势。
尼尔森IQ最新的《全球消费者展望报告》显示，2023年7月，消费者分层进一步显著，并呈现出更加多样化的消费特征。和1月数据相比，维持消费习惯购买偏好品牌/自有品牌的“一成不变型”和看重性价比的“精打细算型”占比变化不大，但我们可以看到在意价格的“重振旗鼓型”和“捉襟见肘型”的比例有明显增加，分别从15%和5%，上升至27%和9%;相应的，对价格敏感度较低的“悠然自若型”明显减少，从29%降至15%，说明消费者对于促销的敏感性越来越强。
与此同时，越来越多的消费者在面对不断变化的经济市场和财务状况时，采取了一系列优化购买决策的行为。他们通过比较价格、转换购物渠道、采购大包装以及囤货等手段优化购买决策。这一类消费者不仅追求物有所值，也注重提升生活品质，他们的购买决策更加理性和谨慎。
数据赋能，产品突围
整体来看，食品行业本土品牌借势突围增长，在所有快消行业中表现最为亮眼。尼尔森IQ八月零研数据显示，饮料、休闲零食、酒类呈弹性增长，复苏态势显现，即饮预调酒、果冻布丁和即饮茶品类作为表现最好的细分赛道，线下渠道MAT销额相比去年同期均有显著增长，增幅分别为55.4%、16.8%和12.6%。
从上半年数据来看，多个速食子类保持领先增长，部分地域美食类的产品表现突出。例如急冻广东点心和螺狮粉在2023上半年实现高速增长，同比增幅分别为43.7%和28.9%。
即饮茶超越碳酸饮料成为品类重要性排名第一的品类，品类重要性同比去年提升1.7%;功能饮料和果汁今年持续发展，销售额同比增长分别为13%和12%。
从包装上看，大规格包装越来越受到欢迎，600ML以上&多支包装在过去两年所占市场份额实现持续性增长，销售额同比增长17%，对销售额增加值的贡献占89%;同时，无糖产品备受青睐，贡献饮料市场过去两年92%的增量。此外，产品口味呈现持续多样化，店内饮料口味数量相比两年前同比增长19.1%，饮料混合口味数量增幅为25.8%。
渠道细分，终端突围
前三季度，中国饮料行业全渠道复苏，餐饮消费呈现加快恢复向好态势，国家统计局发布的数据显示，今年1至8月，全国餐饮收入32818亿元，同比增长19.4%。尼尔森IQ数据显示，今年1至8月，饮料全渠道同比增长6.6%，线下零售渠道同比增长5.9%，电商含抖音渠道同比增长14.7%。
从渠道看，饮料在小业态门店带来发展新机遇，把握近场消费渠道，抓住新开黄金门店提升品类铺货效率至关重要。而所有饮料品类中，即饮茶的增长表现最为突出，食杂店、便利店和小超市这类小店对其销售贡献超九成。
同时，消费者对线下渠道的选择正发生着变化，他们对便捷购物的需求驱动了近场消费的快速增长。这也对品牌方提出更高的要求，品牌方需通过更有效的产品选择，并优化店内运营来应对未来的机遇和挑战。
此外，乡村的市场铺货也值得关注，即饮茶头部厂商正携热销产品快速下沉，拓展乡村市场，从而为乡村市场带来更为快速的增长。未来，随着扩大内需政策的推进，食品需求刚性以及供给侧结构性改革红利的逐步释放，酒类食品行业仍将保持增长。面对新消费市场的种种变化，企业唯有洞悉变局、创新变革才能赢得未来。
尼尔森IQ零售研究持续追踪终端实际消费情况，作为独立、公正的第三方监测机构，为企业提供外部市场环境数据的参考。我们提供来自100多个国家的市场洞察，能即时把握全球新品流行趋势，协助本土企业迅速拓展国际市场。此外，我们覆盖中国600多万家零售终端的数据，持续跟踪快速消费品的销售表现以及制造商的业绩，并通过不断提升数据准确性来反应最真实的零售市场全貌。
关于尼尔森IQ
NIQ是全球领先的消费者研究与零售监测公司，致力于提供对消费者行为最全面的洞察，并揭示新的增长途径。2023年，NIQ与GfK完成合并，两家极具全球影响力的行业领导者实现整合。NIQ凭借全面的零售解读与消费者洞察，通过卓越的商业智能平台和分析工具， 传递市场全貌(The Full View ™)。
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（来源：News快报）
