(文/余询梁)餐饮行业的发展速度一直保持稳定增长,尤其是在新零售和互联网技术的推动下,餐饮业正经历一场未曾有过的颠覆性变革。目前,通过嵌入AI、大数据等前沿科技,无人餐厅、无接触配送、智慧菜单等新型餐饮模式方兴未艾。从餐饮行业发展现状来看,数字化赋能已经开始覆盖到餐饮行业的各个环节。“不可否认的是,线上订餐、无人值守的自动售货机,以及餐厅内的基于AI的自助点餐系统等利用科技手段改革的趋势是显而易见的。”智慧餐饮专家盛继开指出。
然而,成本压力持续上升、优质人力资源的短缺以及消费者需求日益变化所带来的挑战,都为这个行业的发展带来了诸多困难。特别是在当前的经济大环境下,持续增长的成本压力无疑给餐饮业的运营带来了相当大的压力。同时,优秀的人力资源越发稀缺,这对于依赖服务质量来赢得市场口碑的餐饮业来说,无疑是个大问题。随着消费水平的提高,消费者对餐饮的需求也变得更为多元化和精细化,这也对餐饮企业的服务水平和产品创新提出了更高的要求。
对此,盛继开指出:“面对这些问题,其根本的解决方法是需要全方位地进行智能化改革。”通过现代科技,如智能化的管理和服务,无线网络、大数据等工具,来提升运作效率,降低成本,并增强对消费者繁杂需求的应对能力。上述各种餐饮行业面临的问题,都需要以更智能化,更人性化的方式去解决。这也预示着未来的餐饮行业,需要更多地融入科技元素,以推动行业的创新和持续发展。
盛继开表示:“全方位地进行智能化改革并不是一件容易的事,其中最为核心的一环就是落实更多智能化技术的应用。”如今人工智能(AI)、大数据分析,以及机器学习等尖端工具越来越成为人们生活中的得力工具。在餐饮行业,这些新兴技术的应用已经不再是一个新鲜事物,而是达成服务智能化、管理智能化,提升顾客满意度和运营效率的重要工具。为了能够更好地适应市场需求和潮流趋势,餐饮行业也需要如同其他行业一样,积极引进新的技术,不断灵活创新,借用这些新兴工具的力量,达成对餐饮服务的智能化管控和优化,进一步推动餐饮业的更新和升级。
除了引入新兴的科技工具进行智能化改造之外,餐饮行业也迫切需要对其商业模式进行创新和突破。这不仅意味着对已有的运营模式进行改良,而且还需要深层次地挖掘并发挥新型商业模式的巨大潜能。餐饮业可以着手构建一种全渠道经营模式。全渠道模式主张的不再是线上或线下的单一交互,而是通过实体店、移动应用、官方网站等多种沟通和交互平台与消费者达成无缝衔接。在这种全接触的交互模式下,餐饮业能为消费者打造出一致、无缝的购物体验。从消费者预览菜单和做出选择,到订单处理、支付,再到餐饮的制作和交付,全渠道模式都能实现贯穿的流畅性。同时,不论消费者处于哪个交互平台,餐饮业都能准确捕获他们的需求和反馈,并据此持续调整自身的服务和产品。这样做不仅可以增强消费者对品牌的忠诚度,而且能帮助餐饮企业以更精细的方式理解和满足消费者的需求。衡量一家餐饮企业的成功,未来将更多地考虑其在科技运用和商业模式创新上的表现。这意味着,只有那些积极拥抱智能化改造,同时能深度挖掘和发挥新型商业模式潜能的餐饮业,才能在这个充满变革的新时代中立足并且成功。
在这个充满变革和机遇的时代,无论是科技革新还是消费者需求的多样性,都为行业的发展提供了新的契机和空间。因此,餐饮业不仅要感知科技的脉搏,用新科技的力量加强自己的发展,丰富服务体验。在这个过程中,餐饮行业的每一个环节都将得到深刻的变革和提升,推动行业走得更远。
（来源：News快报）
