稻香村糕点提起糕点,很多人首先想到的一定是稻香村,作为中式糕点的代表品牌,稻香村不仅在国内具有极高的美誉度,其糕点产品还远销至以美国、加拿大、德国、意大利、澳大利亚等欧美发达国家为主的全球40多个国家和地区,在海外市场同样有着不俗的影响力。殊不知,这家有着两个半世纪经营历史的中华老字号,实际上早在清朝时期就享有盛誉,其成名史还与乾隆皇帝有着重要关系。
稻香村苏州观前街店据了解,乾隆三十八年(公元1773年),一家名为“稻香村”的茶食糖果店在苏州观前街开业,主要生产销售苏式糕点、月饼等食品,这也是“稻香村”字号最早的来历。经过长期的生产实践,稻香村逐渐形成了自己的经营特色,并且凭着品质和味道,获得了众多食客的肯定。
历史上有不少典籍,都对稻香村受到各界人士喜爱的情形有过记载。《南方饮食掌故》一书有记载:乾隆皇帝第六次下江南时,在苏州偶然品尝到稻香村的蜜糕,对之大加赞叹,称其为“食中隽品,美味不可多得”,并御赐匾额,苏州稻香村由此名扬天下。
也是在这一时期,得益于京杭大运河带来的运输便利,苏式糕点随之传到大江南北,稻香村自然成为当时全国人民追捧的“国潮细点”,其苏式糕点制作技艺也一度被同行学习借鉴,很多产品都成为了中式糕点的代表作。如京式的“翻毛月饼”,其实就是苏式月饼,最早源自苏州而非北京。
除了糕点制作技艺被模仿,“稻香村”这个字号也成为了业内模仿的对象,据《苏州稻香村史稿》考证,从清末起,业内模仿“稻香村”的行为蔚然成风,仿冒店几乎遍及全国各地。著名历史学者顾颉刚在1947年《苏州的文化》一文中也有写道:苏州手工业,两千年来一向处于领导的地位,塑像、碑刻、刺绣、丝革、丝织、琢玉、裱画、烹饪,都是全国景从。所以无论哪里的裱画铺都写作“苏裱”,而全国的糖食铺都称作“稻香村”。
稻香村在《苏州明报》刊载声明“只此一家,并无分出”这样的传播客观上促进了苏式糕点走向全国,也让“稻香村”在某种程度上成为了苏式糕点甚至中式糕点的代名词。但不能否认的是,仿冒行为破坏了正常的市场竞争秩序,也对品牌声誉有一定的影响。为此,从清朝光绪年间起,稻香村就开始登报声明,稻香村“只此一家,并无分出”,除了苏州观前街店外,皆为仿冒。
此后,历经时代变迁和经营体制的变革,稻香村不仅完整继承了苏式糕点的传统制作技艺,还创造了两个半世纪持续不断经营的传奇,成为我国糕点行业现存历史最为悠久的企业之一。在苏州观前街百年旧址上改造升级的稻香村国潮体验店,可能是中国唯一一家近三个世纪连店址都没有变过的店铺。不过现如今,市面上仿冒“稻香村”品牌的现象仍然存在,所以想吃正宗稻香村糕点,大家在购买时一定要认准“稻香村DXC”商标哦!
（来源：News快报）
