近年来，我国肉类产品的消费结构正在向多元化、品质化的方向发展，产品的细分程度在逐步加大，传统的火腿、调理品、调味品发展的同时，肉类深加工制品中预制菜品的占比逐年上升。作为肉制品龙头企业，针对家庭饮食场景，金锣集团洞察消费者家庭用餐习惯的改变，依托闭环式全产业链及原料肉优势，创新推出家庭餐饮肉制品预制菜系列产品。该品类以“轻松料理，一步到位”为清晰的品牌定位，为消费者追求高品质生活提供了新选择。
市场和政策双重利好，驱动预制食品热度狂飙
2023年，在政策扶持、行业追捧、资本助力等一系列积极因素叠加助力下，预制食品市场持续扩容，呈现欣欣向荣景象。今年2月，中央一号文件发布，其中提到，明确培育乡村产业新业态，提升净菜、中央厨房等产业标准化与规范化水平，培育发展预制菜产业，这也是预制菜首次被写入中央一号文件。
市场和政策的双重利好，驱动预制食品在投资端、消费端的热度一路狂飙。作为肉业龙头企业，金锣集团利用其对预制食品发展趋势的精准预判，紧跟市场趋势，依托供应链优势与数字化建设，早在2021年6月金锣就成立了预制菜研究中心，2021年9月重磅推出家庭餐饮肉制品全新品牌“金锣好厨易”，正式进军预制菜赛道。经过2年的发展，金锣集团通过“金锣好厨易”这款差异化爆品，吸引更多年轻客群，进一步夯实市场优势，加强品牌力建设，受到大量消费者的青睐。
金锣家庭餐饮肉制品品牌“金锣好厨易”同时，金锣集团大力促成预制菜研究中心与中科院、中国农业大学、东南大学、华南理工大学、山东农业大学等多所院校建立产学研合作关系，先后获得国家和省级科技奖励40余项，取得发明专利23项。在加大菜品创新、减少营养流失、提成产品口感等方面，真正做到产学研相结合。
精心研制，让消费者在家吃大餐
“千万不要以为切一切、配一配、锅里煮一煮就叫预制菜，老百姓不认。”金锣集团相关负责人强调，食品工艺及技术的进步是预制菜成功的关键。
为居家就餐添道“大菜”，是金锣预制菜的出圈策略。秘制排骨、花生猪蹄、酱牛肉、可乐鸡翅、四喜丸子、红烧肉……金锣旗下的每一款预制菜看似普通的家常菜，其实都藏着金锣大厨们的精心研制和辛苦付出。产品利用锁鲜技术，将传统中式家常菜制成即食菜，同时完整还原食物鲜度、锁住营养成分，完美平衡健康、美味和便捷，在口感体验上力求将中华传统美食的特色原味呈现，充分满足消费者在家吃大餐的需求。
毋庸置疑，在快节奏，高追求的城市生活中，金锣预制食品解决了“不会做、不好吃、没时间”的厨房难题。
“金锣好厨易”轻松料理 一步到位全产业链模式为消费者提供基础保障
业内人士指出，营养、健康、新鲜、美味的还原度是预制菜要解决的挑战之一，还有一个挑战在于品牌能否快速实现标准化量化生产，以及跨地域运转。
值得一提的是，金锣集团是国内为数不多的建立了完善全产业链模式的肉企，在原料、标准化生产加工和冷链物流等方面具有非常厚重的底蕴。正是基于金锣集团强大的供应链和先进的冷链运输优势，金锣预制食品全系产品从销售终端深入到产业链源头，依托智能化冷链仓配，从生产到运输再到商超全程保鲜，实现产品的全链路管控。
目前，我国预制菜市场正处于快速发展阶段，而这也正是规模型企业实现市场占位的好时机。金锣预制食品项目不断创新新品类，开启线上线下双轮驱动，全品类、全渠道布局，持续的研发投入，健全的营销网络体系，智能的存储运输过程，以及强大的品牌影响力，让金锣预制食品驶入发展的快车道。未来，金锣预制菜一定会为更多消费者居家就餐添美味“硬菜”，为创造全民美好生活贡献更多金锣力量。
（来源：News快报）
