在我国的餐饮行业中，粉面作为历史悠久的品类，长期以来以非标准化、手工作坊和夫妻老婆店的形式广泛存在，遍布于大街小巷。李学林先生于2012年创立和府捞面品牌，以品质为原则，用零售思维把面馆生意重做了一遍，格外注重供应链建设和中央厨房的投入。这一创新举措，使得初出茅庐的和府捞面成为市场上的一个异类，引起了广泛的关注和讨论。
在品质上做“加法”
在工作中，李学林先生以严肃认真的态度著称，这份严谨的态度也贯穿至他所研发的产品中。他坚持选用绿色有机的食材，非转基因的油品，并聘请钓鱼台国宾馆的原国宴大师、蓝带大厨、传统民间匠人共同研发新品。凭借着之前的创业经验，李学林先生精心设计了“上层建筑”，并创新性地运用零售思维，成功地将和府捞面打造成为业界公认的“高端面馆连锁品牌”。
在众多人眼中，这种做“加法”的行为显得有点极端，然而在李学林眼中，却是必要的。在和府，存在三条严格的高压线，李学林强调：“绝对不能使用来源不明的原料，绝不允许出现过期产品，绝对不允许任何违规操作。”一旦有人触及这些高压线，都将受到零容忍的处罚。
正是这种“眼里容不得沙子”的严格要求，无形中塑造了和府强大的运营、产品与检验体系，保障了产品的食品安全品质，进而构建了和府现今的标准化体系，也对推动整个行业向更安全的方向发展起到了积极的作用。
在创新上做“难而正确的事”
近日，和府召开了以“进化”为主题的品牌战略暨新品发布会。会议以“养生、绿色、普惠”三大关键词，开启2.0品牌进化。此外，国际权威咨询机构弗若斯特沙利文还在会上授予和府捞面“中式面馆第一品牌”“中式养生面开创者”称号认证。
据悉，和府品牌2.0升级中，全新养生系列产品的发布备受瞩目。李学林在演讲中指出，随着新消费时代的来临，年轻人的“养生血脉”正在觉醒，健康、养生已成为社会主流趋势。自创立以来，和府一直专注于泛养生领域，并推出了“养心面”等系列产品。经过多年的研发积累，和府已具备丰富的产品研发经验。本次新品升级是和府十余年养生领域研发成果的集大成之作，推出了全新的“养生四宝”——草本汤、粗粮面、长寿菜、养生茶。这些产品为消费者提供了高品质的多元选择，以满足消费者对健康、养生的需求。
在创新之路上，任何一家企业的探索都不易。和府此次进军养生领域，虽然有多年的经验“打底”，但在价格层面也进行了新的探索。“顺势而为，不是战术，而是战略。”李学林认为，在消费升级阶段，和府捞面的产品定价是合理的，因为用户体验还与服务质量、门店环境密不可分，“但今天消费趋势变了，价格体系偏离了轨道，有能力那就快速修正回来，要做对的事情。”
和府捞面全新养生系列产品的价格设定在25-108元，并进一步拓展了20-30元的产品线。这种价格层次的划分，为消费者提供了高品质与性价比并存的美味选择。和府捞面此举，让消费者放下了对于“进补”高昂成本的担忧，使养生可以成为日常生活的常态，为亿万消费者带来了全新的、高品质的养生普惠体验。
在竞争上做“减法”
粉面赛道向来是最容易被模仿的，尽管和府捞面“与众不同”，也很难逃过市场的“竞争”。在考虑到“更开阔的地带”做良性竞争的同时，李学林也在不断思考，未来，和府应该长成什么样子？而这一问题的答案，或许可以在前不久和府的新品发布会上窥见一二。
在和府的发布会上，李学林提到和府的足迹已遍布全国80多个城市，拥有500余家直营门店，会员数量突破2000万大关，较去年翻了一番，这一增长速度在行业内堪称瞩目。展望未来，李学林还提出，和府将实施“找朋友、出海去、向下沉、深布局”的发展战略。
下一个十年，和府将积极开拓多元化市场，计划进军全国2000多个县级地区，与5000余位战略合作伙伴携手共进。同时，和府将以香港为桥头堡，进军国际市场，探索日本、新加坡等国的商业机会。此外，和府还将进一步加密城市门店网络，推动高质量、规模化发展。
“和府始终以趋势为导向，不给自己设定舒适区的目标。这碗中国面的梦想，是和府的初心与使命。我们会进化不止，直到世界的每一条街道都有中国味道。”李学林说。
（来源：News快报）
