中国酿造在于“醴”，看华润啤酒书写东方最古老的啤酒故事

　　近期，总台央视综合频道播出的《中国酿造》纪录片刷屏全网。作为中国首部系统梳理酿造历史、讲述中国酿造文化传承与创新的大型美食人文类纪录片，该片用七集分别讲述了黄酒、酱油、醋、酱料、白酒、葡萄酒和啤酒的酿造，展现中国深厚的酿造文化。

　　在第七集《谷芽几度秋》啤酒篇章中，摄制组走进华润啤酒工厂用镜头还原了一杯啤酒从原料麦芽检测、酵母培育到发酵再到熟成的酿造全过程；并重点以华润啤酒“醴”为镜，聚焦醴酒的酿造过程以及深意表达，生动展现中华大地源远流长的啤酒酿造文化、传承与创新，为观众呈现一场回味悠长的华夏酿造之旅。

　　古人酿造啤酒的时间，远比我们想象的更早

　　很多消费者普遍认为啤酒是西方的“舶来品”，却不知道其实在中国的古代就有啤酒的证据。正如《中国酿造》纪录片中所呈现：中国人早在几千年前，就已经掌握了酿造啤酒的技艺。比如，西汉时期，《淮南子》中明确记载了清凉美酒的诞生，始于耒佀，以蘖造醴、曲酿酒。

　　沿着华夏文明的脉络回溯，最早的酿酒之旅，在生命与生命的温柔、热烈交响中徐徐展开。生芽的麦子为“蘖”，用于制醴，谷物发霉叫做“曲”，用来酿酒，我们咕咚咕咚喝下去的，不过是谷物发芽、乐开花的声音。华夏先民们，于山川风物中寻获灵感，酝酿古老的酿造之法。

　　然而，曾有一段时间，随着历史发展，古代的醴在明代难觅踪影，成为中国酿酒历史上的一段缺失之谜。幸好，千回百转中，总有一群人，以时光为酵母，以文化深表达，提笔写中华。

　　《中国酿造》纪录片中提到的“武汉酿酒师们”——来自华润啤酒技术研究院的酿酒天团，正是这样的一群人。他们在标准化的现代啤酒中，回溯时间长河的最初，攻坚技术难点，以匠心与现代技术，在传承中创新，“曲法酿酒、蘖法酿醴”，以醴为名，致敬千年古法酿造文化，将“醴”重新带到了世人面前。

　　为了挖掘中国啤酒的历史文化，华润啤酒将团队分为不同小组进行研究，有人负责挖掘文献，深入研究古代酿酒的原料、工艺，甚至包括当时的发酵容器和自然环境，有人负责反复测试、寻找最合适的酵母，甚至还专门聘请考古学家对小组的研究成果进行点评和修正。

　　2021年，华润啤酒致敬中国远古配方，历经两年多时光打磨，模拟古代酿酒原料和环境，融合现代工艺酿造，最终推出了超高端产品醴，让东方大国的啤酒穿越千年，与当今的消费者见面，演绎中国啤酒文化全新道路与自信。

　　华润啤酒之路，引领中国啤酒文化自信

　　长期以来，因为酿酒工艺及所用原料具有较大区别，中西方分别形成了以白酒为代表的中国酒文化和以啤酒、红酒为代表的西方酒文化。中国啤酒市场一直被外资品牌所主导。而随着大国不断崛起，在文化自信不断回归的今天，中国啤酒发展的也越来越出色。

　　尤其是近年来，随着我国经济向产业升级、结构优化的高质量增长阶段迈进，消费升级浪潮来临，在啤酒品质、多元化的需求推动之下，中国啤酒已迈入高端化发展的全新阶段，推动啤酒品类文化建设、捕获消费者心理认同成为行业共识。

　　作为中国啤酒行业的领军企业，华润啤酒植根于中华文化，拥有浓厚的传统文化情结，在引领行业高端化转型方面积极迈出坚实一步的同时，更一直注重积极履责，致力溯源赋新，做有中国文化的啤酒，做让中国消费者喜欢的啤酒。

　　“中国是全球最大的啤酒市场、经济体，作为中国啤酒行业的领军企业，华润啤酒有责任和担当扛起中国啤酒文化推广的大旗，要走传承和创新之路，用中国元素和中国语言讲述啤酒故事。”华润啤酒董事会主席侯孝海曾表示。

　　为了更好展现中国啤酒文化叙事，华润啤酒积极创新研发，以好产品为载体演绎中国文化，先后推出了一系列独具特色的产品。其中，“中国之形”脸谱系列（花脸、旦角）创新地融入中国京剧元素，以独特的方式演绎中国元素，释放出中国美感。“中国之味”匠心营造系列则灵感源自华润啤酒对中国古建筑的深厚情感。通过展现中国古建筑之美和其中蕴含的匠心精神，向公众展示中国文化的根本，唤起消费者对中国古建筑保护、传承、发展和创新的关注。

　　而超高端产品“醴”的推出，镌刻着华润啤酒对中国传统酒文化的深刻理解和积极传承。以醴之名，华润啤酒将传统的酒文化注入现代消费者的生活，使饮酒不再仅仅是一种口感的享受，更是一场文化的沉浸。醴，不仅是华润啤酒高端化进程中的重要里程碑，同时更在很大程度上丰富了华润啤酒对于中国啤酒文化的建设，展现啤酒文化自信开启全新纪元，进一步带动了整个行业的发展。