近年来，随着消费观念的转变，消费者们对产品品质的需求不断提升。表现在烘焙领域，则是对无添加剂或添加剂更少、产品更新鲜和更健康的短保烘焙产品更为垂青。桃李面包抓住了这一市场趋势，成功推出桃李切片面包这一明星单品，在百舸争流的短保面包赛道实现突围，成为行业龙头企业。
如今，在食品消费中，遵循着“没有什么也不能没有食物，苦什么也不能苦嘴巴”的“舌头富”生活理念，消费者对所要购买的食物表现出了更高要求，要求食物既要有能量及营养的供给，同时还要有心理上的享受。“春江水暖鸭先知”，对于品牌来说，只要顺应趋势、抓住时代趋势，就可能会弯道超车，与其他品牌形成鲜明的品牌区隔。
桃李切片面包就是顺应了消费者这一健康需求而诞生的产品品类，产品拥有更短的保质期和更新鲜的口感，同时具有健康与新鲜双重属性。
为了照顾消费者健康，桃李切片面包选择更少的添加剂，将保质期压缩到5-7天。缩短保质期，就是还原产品的自然属性，让消费者能尽兴地感受面包天然的麦香味道。同时与现烤面包相比，短保面包在储存上也更具备优势。
在对保质期做减法的同时，另一方面，桃李切片面包也在产品新鲜度上不断尝试着做加法。
为了保证短保面包口感滑润、鲜香、松软，在生产端，桃李研发团队采用先进的汤种生产技术制作面包，在生产中，面粉与热水充分混合搅拌，产生糊化，糊化后的面团经长时间的发酵，这样更好地保留了原有麦香的风味和蓬松细软的口感。在供应端，为让面包能从工厂尽快地抵达消费者的餐桌，桃李切片面包选用“中央工厂+批发”模式，目前拥有21家专业现代化的生产基地，在东北，华北、华东、西北、西南等中心城市及周边地区建立了31万多个零售终端。同时以自建的运输车队为主，划分出一级物流和二级物流。分层合作的物流体系，缩短了运输环节，提升了运输效率，确保了面包的清洁和新鲜。
标准工艺、标准生产、标准配送，统一的标准使得桃李切片面包在短保的期限内更加新鲜，接近于现烤。凭借独特新鲜的口感和健康的产品品质，桃李切片面包跻身面包“顶流”，成为桃李面包在市场上角逐的一张“王牌”。
（来源：News快报）
