多变的风味、纯顺的口感、独特的个性,让越来越多的中国人爱上了威士忌。无论是口感清冽、带有东方韵味的日本威士忌,还是经常以玉米、黑麦为原料的美国威士忌,或是历史悠久、口味丰富的苏格兰威士忌,总有一款臻酿能让人沉醉其中。尤其是誉满全球的调和苏格兰威士忌,恰如流动的阳光,闪耀迷人、供人分享,照亮着你我。其中,Dewar's帝王威士忌便是无比耀眼的那一束。
Dewar's帝王博采众长,酿造经典调和苏格兰威士忌
在全球各大威士忌产区中,苏格兰产区或许最为古老,却始终保持着百花争艳、推陈出新的活力。苏格兰威士忌中既有风味独特、体现酒厂个性的单一麦芽威士忌,也有博采众家之长融于一身、口感丰富的调和威士忌。
其中,Dewar's帝王威士忌就是具有代表性的调和苏格兰威士忌。1899年,基于独创的“二次陈酿”工艺,Dewar's帝王白牌调配苏格兰威士忌惊艳面世,以顺滑圆润的口感、悠长迷人的余味,惊艳了全球酒客。
此后百余年间,Dewar's帝王8年、12、15、18、25年等陆续推出,延续了“二次陈酿”系列的传奇故事。已连续五次在国际威士忌大赛(IWC)中被授予“年度调和大师”称号,创造了该奖项有史以来最长的蝉联纪录的酒庄首任女性调和大师Stephanie Macleod传承、创新传统技艺,以“四次陈酿”工艺为基础,匠心酿造出醇顺风味更胜一筹的Dewar's帝王二次方系列。
对比而言,“二次陈酿”讲究将不同地方的原酒(单一麦芽、单一谷物)先单独陈酿,再调配在一起,进行半年以上的过桶,从而令酒液熟化更彻底。“四次陈酿”则需经过单独陈酿、再次陈酿、共同陈酿、过桶熟成四道工序,延伸了调和的深度、广度,令风味、口感更为纯顺。
Dewar's帝王二次方系列,苏格兰威士忌中的经典臻酿
如果世上只有一种威士忌,就算它再迷人,也是单调的。对此,作为调和苏格兰威士忌代表,Dewar's帝王在保持标志性的纯顺口感之余,还格外重视风味的复杂性、多变性,从而满足不同品鉴者的偏好。
譬如Dewar's帝王二次方系列中的21年在2020年、2021和2023年国际威士忌竞赛(IWC)均荣获“21-24年最佳调配苏格兰威士忌”金奖。
Dewar's帝王二次方系列21年在Oloroso雪莉桶中过桶、熟成,巧妙融合了麦芽与谷物的香甜气息。品鉴时,入口顺滑无比,核果、肉桂香气延绵不绝,余韵悠长,持续满足着品鉴者嗅觉、味觉的期盼。
Dewar's帝王二次方系列32年,知名度也是极高的,先后在2020年和2021年国际威士忌竞赛(IWC)均荣获“25年以上最佳调配苏格兰威士忌”金奖,2022年在旧金山世界烈酒大赛(SFWSC)获得双金奖。这款酒不仅酒龄更长,在陈酿过程中还采用了珍贵的Pedro Ximenez雪莉桶。在时光沉淀下,它拥有了更为迷人的纯顺口感、多变风味:浓香醇熟的糖蜜味、浓郁的果香以及淡淡的、悠长的烟熏味。
此外,酒龄介于两者之间的Dewar's帝王二次方系列27年,也获奖无数,在2021年国际烈酒挑战赛(ISC)获得金奖,同年在旧金山世界烈酒大赛(SFWSC)获得双金奖和金奖。其因采用Palo Cortado雪莉桶,故而保留着丰富的酒香花香、木桶陈年风味以及细腻的香料气息。可以说,在众多调和苏格兰威士忌中,Dewar's帝王或许无法征服所有人,却总有一款经典之作,令人爱不释口。在品鉴时,我们不必争论哪一款苏格兰威士忌更好喝,带着一份惬意与浪漫,享受“流动的阳光”即可。
Dewar's帝王二次方系列36年,同样在2022年在旧金山世界烈酒大赛(SFWSC)获得双金奖。为造就其独有的醇顺怡人,Dewar's帝王将来自三个地区的麦芽威士忌进行均衡调和,选用号称“不死之酒”的马德拉桶为其做最后一次陈酿。香草、桃子、椰油,多种自然香气混合轻微焦糖与烟熏风味,缔造独属于36年的独特风味。
（来源：News快报）
