我国餐饮赛道品类多种多样,麻辣烫是其中一个比较常见的种类,且其普适性非常高,很容易形成大规模连锁品牌,杨国福麻辣烫就是其中之一。杨国福麻辣烫用了短短的20年时间,就已经开设门店超过6300家,是麻辣烫行业排名极为靠前的品牌。那么,面对市场上如此众多的餐饮品牌,杨国福麻辣烫到底做对了什么?为何能将不起眼的小吃赛道做成大品牌呢?
一.形象升级
众所周知,很长一段时间麻辣烫都是作为街头小吃形象出现的,街边一口锅、一张桌、几张凳子就可以吃上一碗,没有特别好的就餐环境,也没有舒适的就餐条件。
而杨国福麻辣烫打翻了这种固有的认知,将麻辣烫搬进了餐厅里,吃麻辣烫也能吃出舒适雅致的感觉,无论是门店的招牌、还是门店的环境形象等,都会给人一种提升了一个档次的感觉,人们心中的麻辣烫有了不一样的样子,麻辣烫也开始变得高大上起来了。
二、管理升级
杨国福麻辣烫最初可以加盟时,无论是在管理上和加盟制度上都没有健全的体系,这也成了其在发展的过程中遇到过的最大的问题,所幸,这种情况很快得到改善,品牌快速整顿了管理加盟的问题。
杨国福麻辣烫一方面暂停对外加盟,另一方面对合作中的加盟商重新考核筛选,不符合要求的门店一律重新装修,例如一些门店里最早用简陋的架子、塑料盆搭起的简易食品展柜纷纷被淘汰,为提高加盟商的综合竞争力 ,还自建了成都研发生产中心和培训中心。
为管控加盟商,杨国福麻辣烫限制区域代理的环节,大多坚持单店合作,同时区域代理亦是经过严格筛选出来的且从基层成长起来的加盟商,这种方式既能约束加盟商,也能在口味、品质等方面进行统一管理,也有利于品牌大众化。
三、供应链的打造
供应链一直是餐饮企业发展的重要“工具”,特别是过去特殊的几年,许多餐饮品牌都死在供应链上,杨国福董事长很早之前就意识到了供应链的重要性,他认为:只有打造自己的供应链体系,才能做出更标准的产品,才能拥有核心竞争力。
杨国福集团投资5亿在四川建设智能食品工厂,可实现从投料到出品的全自动化处理,其自动化水平甚至可媲美世界500强食品企业。这家工厂包括办公楼、研发实验室、生产车间等,同时配备调味料研发中心、智能厨房实验中心等,并严格按照欧盟标准进行加工生产,以保证产品质量。也正是因为如此高标准的智慧工厂的建设,才让杨国福集团构建起了强大的供应链优势,同时确保产品高效稳定配送至加盟商以及各零售渠道,并通过数字化系统实现从库存、采购、运输等全流程的数字化,全方位确保自采购至履约过程中的端到端质量控制,从而真正塑造了杨国福麻辣烫长期以来的良好口碑。
任何一个不起眼的赛道都有成功的案例,正如杨国福先生,他从川渝学习了麻辣烫的技术,用脚踏实地的态度,通过不断对企业进行内部升级和加强外部管理,把企业做大、做强,最终成就了家喻户晓的杨国福麻辣烫。而未来,杨国福集团还将会以多元化品牌发展战略深耕麻辣烫赛道,在数字化发展下乘浪而行,以品质引领快餐行业新时尚。
（来源：News快报）
