截至2023年8月，中国在业新式茶饮门店总数约51.5万家，比2020年37.8万家，增长超36%。相关部门预测，2024年国内新式茶饮门店数量将有望超过60万家。
然而，随着市场竞争加剧、门店数量激增，越来越多的问题也开始显现。近日，在一系列食品安全事件的影响下，奶茶行业——这一加盟率最高、入门门槛却相对较低的餐饮细分领域，正面临着前所未有的信任危机挑战。
面对这一严峻形势，各大奶茶品牌纷纷认识到，仅靠传统的门店管理和人工监控已无法满足当下的市场要求。因此，品牌商们急需一种能够全面、高效监控门店运营情况，并及时发现和解决食品安全隐患的解决方案。
万店掌一直专注于零售科技的创新与发展，我们通过前沿的技术创新和专业的服务支持，成功助力4000+知名品牌、40+万家门店实现了数字化转型升级。针对奶茶行业，我们也根据其行业特性和发展需求，制定了相应的数字化解决方案来帮助品牌商应对发展过程中的一系列难题，包含门店管理、食品安全规范、员工培训、开店流程规范等各个方面。希望能通过精细化管理，帮助奶茶品牌商在追求发展的同时，兼顾提升自身核心竞争力，以实现可持续发展。
线上，万店掌AI巡店系统可以自动检测员工未按规定及时更换临期食材，不戴口罩、不穿工服，手套、刀具等工具乱放、垃圾桶盖未按规定关闭等危及食品安全的“触线”行为。一旦识别，立即抓拍告警，并及时将检测结果生成问题待办单推送至门店负责人。确认整改后，系统自动抓取现场图片帮助检查人员进行远程复检。
另一方面，督导可通过现场巡店系统线下巡店。从签到开始，就不允许通过手机图片库上传已有图片，从根本上规避作假的风险；督导现场巡店过程中，系统将每5分钟自动定位、记录督导位置，若中途离开，巡店报告将清晰显示督导偏离门店范围的次数和距离，管理人员不在场，也能清晰了解督导巡店轨迹，有效监管巡店过程；管理人员线上审核巡店报告时，巡店画面将自动切换到与点检项相关联的设备场景，并从督导巡店开始的时间回放视频，从而全面了解督导在门店的情况。多管齐下，避免督导巡店只是“走过场”，对各种问题视而不见。同时对巡店过程中遗漏的问题细节，也可以及时查漏补缺。
此外，品牌商还可以通过万店掌的掌上学院系统，解决各地员工的培训难题。无论是产品知识、企业文化还是实操技能等，员工都能自主学习并参加考核，确保他们具备足够的食品安全意识和操作技能；业培一体，将总部执行标准融入门店日常工作场景，让员工在实际工作场景中学习和应用企业标准，真正做到学以致用；OA-开店流程模块，帮助品牌商实现开店流程标准化，迅速在全国乃至世界各地实现标准化门店的复制，缩短筹建周期，提高开店效率；供应链模块，帮助品牌商进行上下游供应链信息对接，增强供应链协同和透明，提高采购效率和质量等等。
在食品安全问题日益受到关注的今天，奶茶品牌商们必须正视信任危机带来的挑战，并积极寻求解决方案。万店掌AI巡店系统等数字化工具的出现，无疑为奶茶行业提供了一种有力的技术支持，帮助品牌重建消费者信任，重塑行业形象。未来，随着技术的不断进步与应用的深入，相信奶茶行业将能够为消费者提供更加安全、健康的产品与服务。
（来源：News快报）
