2024年11月23日，由中国烹饪协会、广东省餐饮服务行业协会、广东省粤菜产业发展促进会联合主办的“联合利华饮食策划杯”第九届全国烹饪技能竞赛（家乐广东赛区）赛事在广州圆满收官。政府代表、业内专家、企业代表及来自广东省各地的新生代名厨齐聚南方美食之都广州，共同探讨粤菜健康与现代化发展的新思路。作为大赛的独家冠名单位，联合利华饮食策划不仅为本次赛事提供了全方位的资源支持，还通过赛前培训与指导活动，分享最新的餐饮趋势与食材使用技巧，展现融合粤菜传统与创新的潮流菜式，激发参赛厨师灵感，助力传承中餐文化。
【第九届全国烹饪技能竞赛（家乐广东赛区）闭幕式现场图】全国烹饪技能竞赛自1983年创立至今已有40余年历史，经过多年发展，这项赛事成为全国餐饮行业参赛规模最大的国家级赛事之一，也是推动中国餐饮文化发展的重要平台。第九届全国烹饪技能竞赛以“继承，创新，健康、美味”为主
题，不仅要求选手们展示传统烹饪技艺的精髓，还要求融入现代烹饪理念，同时在菜品的健康属性、营养平衡以及创新性方面提出了更高要求。
广东赛区作为全国烹饪技能竞赛的重要赛场，共吸引近130名选手报名参赛。一直以来，岭南饮食文化以清淡、注重原味、讲究火候和刀工著称，赛事现场，新生代厨师们充分展现了岭南饮食文化的独特风采。选手们以清远鸡为主料制作了特色菜肴，以虾、鱼、鸽子等地标食材为原料制作了风味菜肴，不仅诠释了对传统粤菜经典技法的深度理解，还通过大胆创新，将健康烹饪理念融入到菜品中，将每一道菜肴打造成视觉与味觉的双重享受。
兼顾烹饪技艺、食品安全、美学知识应用及营养健康是赛事的重要评判标准，赛事监审刘万光表示“本次获得‘家乐创新奖’的菜式黑醋汁焗鸡块，采用了珠三角地区的优质食材清远鸡，在秘制当中运用新的调味品，使用家乐鸡汁、家乐鸡粉、辣鲜露等调味品，可以增加菜肴和肉质的口感上的丰富度，在烹饪过程中精准油、盐、糖的使用量，最大程度保留了食材的原始风味和营养成分，菜肴干净且色泽主次清晰，达到美味与健康的平衡。”最终，荣获中式烹调师赛项金奖的前十五名选手及荣获中式面点师赛项金奖的前五名选手脱颖而出，成功取得第九届全国烹饪技能竞赛总决赛参赛资格，将代表广东赛区与其他赛区金牌得主在总决赛中同场竞技。
【第九届全国烹饪技能竞赛（家乐广东赛区）赛事现场图】赛事独家冠名单位联合利华饮食策划深耕广东区域多年，对市场前沿发展趋势和食客消费行为特征拥有敏锐的洞察能力。联合利华饮食策划南区销售总监刘晓辉表示：“粤菜在国内外都享有盛誉，我们深知粤菜传承与创新的巨大潜力，也一直在思考如何助力餐饮伙伴在保持传统风味的同时满足现代化发展的需求，以及如何将全球餐饮的趋势融入本地特色中，推动粤菜的国际化进程。”据刘晓辉介绍，联合利华饮食策划推出的家乐鸡粉、家乐浓缩鸡汁、家乐鸡精、家乐辣鲜露、家乐酱油等产品解决方案在市场上被广泛认可，既能提升菜肴的风味，又能帮助厨师精确控制调料的使用量，使菜品更加健康。不仅是传统菜式传承经典风味的老搭档，更是创新菜式把握潮流的可靠助力。
【联合利华饮食策划南区销售总监刘晓辉致辞】“粤菜作为中国八大菜系之一，在保持其独特风味的同时，健康发展是大势所趋。我们希望通过此次大赛，让更多的厨师了解、采用健康烹饪方式，并且通过我们的产品帮助他们在餐饮实践中更好地落实营养健康理念，满足消费者的现实期待。”未来，联合利华饮食策划将继续推动健康、创新与美味的有机结合，通过提供优质且专业的产品和解决方案，持续助力粤菜在国内外餐饮市场上焕发新的活力，并携手餐饮从业者，共同打造符合消费者需求的高质量餐饮体验。
（来源：点财网）
