本报讯 记者日前从哈市饭店协会了解到，非典渐渐走远，我市一度遭遇重创的餐饮业开始复苏。市饭店协会重点监测的10家大型餐饮企业，5月中下旬营业额较4月同期平均增幅高达100%，与去年同期相比基本持平。

　　据市饭店协会淳于永杰介绍，受非典影响，4月下旬起我市餐饮企业效益普遍下滑，最严重的企业营业额降幅高达80%，一些一贯宾客盈门的大酒店也经营惨淡。随着我市非典防

范工作的逐步深入、全国非典疫情逐步缓解，同时，各餐饮企业也及时调整经营策略，采取强化卫生管理、加强营业场所通风消毒、推行分餐制等措施，积极应对非典挑战，经营状况逐渐好转。

　　据了解，与大型餐饮企业明显反弹的可喜局面相比，一些中小餐饮企业的情况却不容乐观，经营反弹幅度不大，更有一些卫生、环境较差的企业，在非典“大考”中不幸落马，纷纷关门，惨遭市场淘汰。对此，业内人士表示，这反映出我市中小餐饮企业自身实力的薄弱，同时也是优胜劣汰的市场规律在非常时期的一种非常体现。我市餐饮企业急需全面强化内功，以提高自身免疫力。（本报记者 张春杰）

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