最近，一些细心的消费者发现食用油的瓶体上多了一个小标签，上面对产品是否含有转基因成分及生产工艺进行了明 确的标注。这个标签可不是厂家的别出心裁，而是源自国家标准委和国家粮食局联合发布的花生油、大豆油两项食用植物油强 制性国家标准。

　　于5月1日开始正式实施的食用油新标准，不仅限定了食用油的酸值、烟点等指标，还明确提出了我国生产销售的食 用大豆油、花生油产品必须明示原料来源和加工工艺标识的

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要求。

　　是否在食用油包装上标明工艺类别和转基因成分，已经在行业内争论了多年，国家相关部门也一直没有对此做出决定 。最近该标准的出台，无论是对于食品的安全和健康，还是消费者知情权的保护，可以说是一次不小的进步。

　　压榨、浸出实不同

　　新标准中除规定产品原料来源外，还明确了一个往往被消费者忽略的问题，那就是食用油的制作工艺。如今市场上销 售的桶装食用油，从颜色上看基本都差不多，如果未加以注明，一般人并不知道其中的差异。

　　目前，食用油有两种制作工艺：压榨法和浸出法。国内市场上绝大多数的花生油用的是“压榨法”，而多数大豆色拉 油则选用“浸出法”。压榨法是靠物理压力将油脂直接从油料中分离出来，全过程不涉及任何化学添加剂，保证产品安全、卫 生、无污染，天然营养不受破坏。浸出法是采用溶剂油(六号轻汽油)将油脂原料经过充分浸泡后进行高温提取，经过“六脱 ”工艺(即脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸)加工而成，最大的特点是出油率高、生产成本低，这也是色拉油的价格一 般要低于压榨油的原因之一。

　　对于压榨油和浸出油的不同特点，究竟哪种油更利于人体健康呢？对此问题，中国植物油行业协会秘书长王俊籽说， 从安全与环保上来看，压榨油由于能够保持原料原有营养和油的品质比较纯，所以相比之下压榨油处于优势。而浸出油一般多 见于色拉油，我国大豆色拉油基本上是采用浸出法工艺制造的。这种工艺在世界上已使用一百多年了，比较复杂一时很难说清 楚。过去的一、二级油存在着胶质、有机杂质等残留，这种残留物质对人体造成致癌作用，而现在的一线油相当于过去老标准 的色拉油；现代二级油相当于过去老标准的高级烹调油；现代三级油相当于过去老标准的一级油；现在的四级油相当于过去老 标准的二级油。由于我国大豆色拉油70%以上含有转基因成分，从人们追求食用油的天然环保的目标来看，浸出油已经很难 符合人们的消费心理。

　　食用油中的“转基因”

　　据生物科学部门介绍，转基因是利用基因工程技术，人为地将一种生物的基因植入另一种生物中，使其遗传性状、营 养品质发生符合人们愿望的变化，其成分主要是蛋白质。

　　在整个生物学界，转基因食品有益还是有害尚无定论。从食品营养安全的角度讲，目前还没有发现转基因食品不利于 人体健康的证据，也没有出现因此引发的食品安全纠纷，但许多专家依然持谨慎态度，大多数专家认为，有必要就这类食品对 健康和环境等可能造成的负面影响作进一步研究。人类已经从诸多同类教训中明白了科学是把双刃剑的道理，因此这种新事物 的安全性始终受到人们的质疑。

　　对于此，国外普遍采用的做法直接将食物成分(是否含转基因)标注出来明示消费者。在美国、英国等发达国家，转 基因食品的价格一般是非转基因食品的1/3，顾客多是留学生等一些低收入群体。目前，针对转基因食品的生产和销售，欧 盟已经制定了一系列法规，要求基因改变不得超过基因总量的1％，还要求有关国际机构对转基因食品的无害性及其对环境的 影响进行科学实验，对其有无毒性及对环境的影响进行评估。

　　食用油天天都要吃，选择哪种方法生产的食用油，是消费者的自由。政府把决定的权利留给消费者自己，无疑是最负 责任的做法。相信消费者也能够作出自己的判断，其中最重要的判断标准，当然就是健康。

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