国外营养学界权威观点：

　　油酸含量决定食用油品质

　　今年10月1日，花生油、大豆油两项食用植物油强制性国家标准即将正式实施，新标准明示原料来源和加工工艺标 识的要求，无疑使消费者对食用油的品质及营养更加关注了。

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　　国外营养学界专家发现：花生油中所含的油酸具有特殊作用！油酸可降低血液总胆固醇和有害胆固醇，却不会降低有 益胆固醇。营养学界把油酸称为“安全脂肪酸”，油酸的含量，是评定食用油品质的重要标志。

　　花生油同橄榄油一样，对预防心血管疾病发挥有效作用

　　橄榄油被誉为“西方第一油”,而花生油主产在中国。近几年来，国内外营养学专家通过科学试验证明：花生油膳食 ，同橄榄油膳食一样，对预防心血管疾病有作用。

　　1999年4月20日，在美国旧金山举行的实验生物学年会上，美国宾夕法尼亚大学的克里斯艾森特教授对橄榄油 、花生油和花生制品与心血管疾病的关系进行了研究和评价，结果令人振奋。他的实验对象先后摄入5种不同的膳食：第一种 是代表目前美国居民的平均膳食，即高脂肪膳食；第二种是低脂肪膳食；第三种是橄榄油膳食，即已被证明的一种健康膳食； 第四种是花生油膳食；第五种是“花生加花生酱”膳食。实验结果表明，与第一种高脂肪膳食和第二种低脂肪膳食相比，橄榄 油膳食、花生油膳食和花生加花生酱膳食，均可显著降低血液中总胆固醇和有害胆固醇，对有益胆固醇基本没有影响。克里斯 艾森特教授综合评价认为，食用橄榄油可使发生心血管疾病的危险性降低25%，食用花生油及花生制品可降低21%。

　　中国营养学界研究报告验证：

　　花生油对心脏健康确实有益

　　近期《中国营养学报》上发布了山东大学《花生油对中国城市中老年人血脂水平的影响》的实验报告。

　　该实验选择了65位中老年(40～60岁)健康者，每人先后使用四种不同食谱：A、基础膳食，即原有膳食，动 物性脂肪摄入较多，烹调用色拉油；B、低脂肪高碳水化合物膳食；C、花生油膳食，用花生油代替色拉油，减少动物性食物 的摄入；D、花生油加花生膳食。

　　实验结果：与基础膳食比较，富含高油酸的花生油膳食和花生油加花生膳食与低脂膳食一样，均降低了总胆固醇和有 害胆固醇。

　　此次山东大学的实验成果与1999年4月20日美国旧金山举行的实验生物学年会上宣布的研究成果很接近。对心 血管疾病发生的危险性，食用橄榄油可以降低25%，食用花生油及花生食品可降低21%。

　　据山东大学徐贵发教授介绍说，实验选择的是中国花生油第一品牌鲁花公司提供的压榨一级花生油。这种国内外最先 进的压榨工艺，可最大限度的保留花生中的活性物质，如脂溶性维生素、植物固醇和白藜芦醇，这些物质在调节血脂的过程中 也发挥有益的作用。

　　花生油更适合大众消费

　　作为受消费者喜爱的食用油花生油和橄榄油的共同点是：

　　1)不含胆固醇、油酸含量高。橄榄油含油酸最高，高达60%--84%。花生油在草本植物油中，油酸含量最高 ，达42--68%，是大豆油、葵花籽油和玉米油等其它植物油的2至3倍。

　　2)均为压榨法制油。保证了成品油的安全卫生无污染。

　　橄榄油市场价位昂贵，是一般食油的10倍；鲁花油价格适中，城镇居民大都可以接受，其市场前景更为广阔。

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