南京状元楼制作辣酱迎候宋楚瑜

　　中新社南京五月六日电 (记者 陈光明) 秦淮小吃是南京特色，今晚亲民党主席宋楚瑜一到南京，就将到状元楼品尝秦淮风味的特色小吃。为此，店家专为宋楚瑜制作了一种带辣味的“XO酱”。

　　秦淮小吃是从南京老百姓的家常菜中发展出来的，口味非常清淡。而宋楚瑜是第一次到南京，店家并不了解客人的饮食习惯。店家凭着文字资料，猜测宋楚瑜的口味特点，精

心准备了这瓶号称“XO酱”的调料。

　　据称，状元楼的厨师们进行了近二十次试验，才调制出了XO辣酱。“我们的辣酱有二十多种调料，包括火腿肉酱、瑶柱、比目鱼干、开洋，用料体现‘鲜’；而我们用鲜辣椒特别熬制的辣酱，则更好地控制辣度，既体现湖南辣的风格，也不掩盖海鲜的鲜味。”

　　此外，辣到什么程度也是没把握。因此，店家还准备了多种辣油、辣酱，供客人自选。

　　附状元楼秦淮小吃菜单：各客冷拼，四调味(香椿头、五香豆、酸豇豆、雪菜豆瓣)、大煮干丝、蟹粉小笼包、炸臭干、美极元宝虾、七家湾牛肉锅贴、鸭血粉丝汤、什锦菜包、鲜肉小馄饨、雨花汤圆、萝卜丝酥饼、慈姑烧肉、千层糕、台湾白粽、芦蒿炒咸肉丝、蜜汁桂花藕、状元八宝粥、玉板菊叶、各客果盘。

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