国际先驱导报文章 苹果是世界上公认的健康水果。英语中甚至有“an apple a day，keep the doctors away(意为：一天一苹果，疾病远离我)”一说。一项来自加拿大的最新研究指出，不同品种的苹果其健康价值也不尽相同；在安大略省种植的8个主要的品种当中，红元帅(Red Delicious)是最有营养的。
这项发表在最新的《农业和食品化学》期刊上的研究指出， 红元帅中所含的抗氧化
剂是所研究的8个品种中抗氧化剂含量最低的帝国苹果(Empire apple)中的5倍。过去的一些研究曾指出，抗氧化剂是水果和蔬菜当中所含的能够帮助人体抵抗某些癌症和心血管疾病的有益化学物质。抗氧化剂能够抵抗我们身体中所谓的自由基，而自由基是引发现代人慢性疾病的罪魁祸首。研究人员指出，越红的苹果所含的抗氧化剂通常比浅色苹果所含的要更多。
这项研究的重大意义在于首次确定了苹果当中对于抗氧化作用贡献最大的分子。这些分子在苹果皮中比果肉当中更加普遍。因而专家建议人们在吃苹果的时候不要削皮。
专家还指出，其实苹果的抗氧化剂含量比不上蓝莓或是黑莓，但苹果相对更便宜、更容易买到，也更便于储存。每天吃一个苹果或许是确保每天获取一定剂量的抗氧化剂的最佳方式。(格拉)
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