30元一人自助餐厅喊无赚头

　　晨报讯 昨天，晨报报道了下关区二板桥3位老太每人交了28元钱后，在大桥南路一家自助餐厅狂吃自助餐，结果导致纷纷吃坏肚子住进医院。报道引起了广大自助餐厅老板的强烈反响，他们认为南京人太实在，吃自助餐大多抱着吃够本的心态，导致如今自助餐行业市场十分低迷。

　　自助餐厅老板：顾客太实在

　　昨日，新街口一家自助餐厅的浙江籍老板王先生一看到晨报，就给记者打来电话：“现在南京的自助餐市场越来越难做，实在难以想像，南京人竟然这么实在，特别是年龄比较大的老南京人，免费的东西拼命吃。”王先生称，他的自助餐厅每位30元随便吃，开业2年来天天都客满，但就是赚不到钱，只能维持房租和日常开支。“来吃饭的顾客拼了命吃。昨天就有一位中年男子，坐下来3个小时拼命吃喝，光鱿鱼就吃了4大盆，足有10多斤。如果在上海、广州等大城市，很难有这样的情况。”王先生无奈地说。

　　世纪缘饭店的自助餐和自助火锅在南京一直很有名气，但如今只剩下夫子庙一家。昨天，总经理纪国良也无奈地说道：“现在南京的餐饮行业最不赚钱的就数自助餐。前几天，就有好几家自助火锅店关门。其中的原因有很多，比如经营成本上涨、菜价上涨，但最主要的原因是来消费的顾客大多抱着吃够本的心态，这样菜肴供不应求，但收费是固定的，必然导致赚不到钱甚至亏损。”

　　昨天，共有9家自助餐厅的老板向记者诉苦。他们都表示，在南京投资经营自助餐是错误的，在调研市场时没有考虑到南京市民的生活习惯。

　　顾客：吃自助餐当然要吃够本

　　昨天中午，记者在自助餐厅里随机采访了一些吃自助餐的南京顾客。他们均表示，吃自助餐当然要吃够本，否则不是吃亏吗？只有少数人表示，吃自助餐不能狂吃，否则会被认为是“小市民”。

　　A南京人吃自助餐有“三不”在夫子庙世纪缘餐厅，来这里吃自助餐的市民黄先生带了他的3个朋友过来，每人都盛了大量的菜肴。黄先生称，南京人吃自助餐有“三不”，一是不能带小孩，因为小孩不能吃；二是不能带男女朋友，因为吃相难免不好；三是不能请客，因为客人会觉得你小气。黄先生称，4个人吃自助餐交了100元钱，但至少能吃200元钱的东西。

　　B吃够本体现了南京人的可爱同样在世纪缘餐厅，市民吴大妈告诉记者：“南京人过日子讲究实在，精打细算，吃自助餐要吃够本，正是南京市民的普通心态，也恰恰体现了南京人的可爱。你看，乘公交车不坐空调车；去超市通宵排队买便宜鸡蛋；有免费东西拿就拼命挤着排队。不都是南京人实在的最好体现吗？”

　　南京人明朝以前其实是很奢侈的

　　研究南京民俗文化的民间专家、鼓楼退休老教师王礼行也对南京人实在的话题表达了个人看法。“南京人的实在，以及在生活消费方面的斤斤计较，是全国闻名而且也是很独特的，已渐渐形成一种文化。”

　　王礼行说，根据他的研究，南京在70多年前、日军大屠杀时曾经有过人口大迁徙，富户越来越少，如今老南京人的长辈，很多是那个时代生活在社会最底层的人，比如雇工、小手工业者、丫鬟、迁徙的农民，因为生活贫困，所以大兴生活实在之风，有便宜就赚。南京人实在的传统也只有百年历史，而且于清末兴起。其实，明朝之前的南京人一直是十分奢侈的，比如1500多年前的东晋和南朝，南京作为国都，南京人生活极度奢侈、铺张，流传下来的斗富故事举不胜举。

　　作者：朱宏俊/来源：南京晨报

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