福建美食之米筛目(图)

米筛目
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　　米筛目制法：

　　1、将晚米洗净.浸泡2小时.磨成细米浆.压千。取三分之一的干浆放入沸水锅煮熟，与剩余的米浆揉匀。竹片(预先准备把竹筒劈成二片，然后钻成直径4毫米的小洞)放在沸水上.手拿米浆团放在竹片上.用力推挤使米浆挤出长5毫米左右的圆条，在沸水锅煮熟，捞出成米筛目

　　2、猪瘦肉、香菇分别切成丝.韭菜花切成小段。将汤锅置旺火上，倒入猪骨汤烧沸，放入猪肉、香菇、米筛目、精盐、酱油烧沸，放韭菜花、味精离火。食时.撒上胡椒粉

　　风味特点：

　　质地细嫩.味道鲜美。

　　注：若是炒食，加肉丝、香菇丝、蔬菜丝等

　　若是甜食的，放红糖。