福建美食之豆糍(图)

豆糍
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　　制法：

　　1、将糯米、晚米淘净，用清水浸泡2小时，磨成细浆压干，取干浆约500克，掺些清水揉成团，放入沸水锅中煮熟捞出，和剩下的干浆一起揉和成团(边揉边掺水，软硬适宜)，盖上湿布稍饧，然后分80个剂子。

　　2、绿豆淘净，用清水浸泡l小时，捞出，放在盆里加适量的水，上蒸屉蒸至酥烂，捣成泥状。砂锅放100克清水烧沸，倒入红糖熬成糖液，滤去杂质浮沫，倒入豆泥匀成豆馅，分成90份。

　　3、取一个例子，搓圆压扁，放一份豆馅包紧压扁，直径约s厘米，放在铺有纱布的蒸笼里，蒸20分钟至熟，取出，在糍面上印一l二红色图案，抹上花生油即可。

　　风味特点：颜色鲜艳，糯软馅甜。