合适“好胃口”的日本料理

　　这几年喜欢上了日本料理，自以为它大概是最接近中餐的洋餐。尤其是芥末冲鼻的一霎那，好像体会到了金庸笔下的侠客，闭关练功时打通气穴的感觉，爽得很。

　　也许是地域关系，日式菜生食的很多，尤其是刺身类的，蔬菜类的，这就要求它来料必须新鲜。这一点倒比中菜过硬，可以用红烧、酱爆等佐料再烩炒中掩饰，当然也比那些

东南亚的咖喱菜“硬档”，口味重了自然也有掩盖的嫌疑。对此不成系统的理论，朋友们批判我想法晦暗，难道用佐料菜品就一定不新鲜吗？

　　不过日本料理在上海滩走红倒是不争事实，自从大约10年前开出第一家后，至今已有380多家，而且不包括连锁店，据说在沪上的“洋饭店”里排名第一。五木日本料理算是上海滩开的最早的日本料理之一，整整八年，“蜗居”在高雅的东湖宾馆二楼。尽管店堂不大，装潢也算不上华贵，但很有人气。

　　五木日本料理虽是自助餐，但不用到菜台选取，而是坐下点菜，由服务生送上。饭店里大概也就近两百个餐位，但菜水品种有250多种，分刺身类、烧烤类、油炸类、煮食类和炒烩类，150元畅饮畅食。据说从1998年开店以来，一直是150元一位，没有提过价。畅饮畅食日本料理胃口要好，千万不能像我的搭档那样，生菜不沾口。那天她只吃了几口牛肉和一串炸鱿鱼之类的，便说饱了，简直就是浪费人民币。对日本料理阿拉还是很能战斗的，反正是畅食，也无所谓吃像难看，何况有几样料理还是很有滋味和特色的。

　　日式生牛肉，40元一份。日本菜牛很有名，其中横滨牛肉和美国的安格斯黑牛被誉为最嫩的牛排。那样的精品牛排据说是一头牛只能开六份。虽说心里也不太相信，但尝过后确实为它的鲜嫩而折服。倒不是崇洋媚外，人家是精心饲养，不像咱们习惯上把牛当成做不死的劳力，非要等它老了才屠宰，即使筋筋拉拉也就在所难免了。说到这又遭到了老克腊的嘲笑，说阿拉是老脑筋，现在吃的是菜牛，不是老黄牛，哪有耕地耕不动了再宰再烧的。五木牛排虽然赶不上那些精品牛排，但也蛮嫩的，吃不到筋筋拉拉。

　　海鲜色拉，20元一份，荤素搭配，有生菜、三文鱼、金枪鱼等海鲜，店家事先给你放好佐料拌好，口感很惬意。

　　脆脆的生菜和鲜嫩的深水海鲜，如果感到不“煞克”，还可以蘸芥末和酱油。想不到日本色拉味道不错。

　　金枪鱼春卷，30元一份，这在日本料理中不太常见，据店主说是他们自创的。说是春卷，其实外形上如同2公分见方的方糕，四周裹着一层皮子。但不像中式春卷皮子那么硬，也许它没有油炸的缘故。顶部和底部是没有皮子的，估计为了制作效率，用春卷皮子把馅子裹成长条状，然后斩成方块型。馅子是金枪鱼，也是生的，拌了一些说不出的辅料和佐料，味道就有一种复合味。

　　不过吃自助餐，而且又是看菜谱点的，绝对要“老鬼”：第一了解饭店的菜水特点，择优而食，择好（喜欢）而食；虽然是畅饮畅食，但浪费总是蛮尴尬的，因此像五木日本料理更多的是回头客。确切地说更合适胃口好的……

　　■五木日本料理地址：东湖路 7号订座 电话： 54044146