上海餐饮大腕要在重庆卖火锅

　　谭兴顺

　　重庆火锅面临新挑战。本报记者杨新宇摄

　　朱开友潭氏餐饮公司老总谭兴顺称自己并不是班门弄斧，而是要用另一种味道的火锅挑战重庆人的味觉

　　谁说外地人不能在重庆做火锅？上海潭氏餐饮连锁公司总经理谭兴顺有点不信邪。已经在全国开了30多家火锅店的他，此次受邀前来参加重庆民营经济论坛，并且准备要在重庆开火锅店，用另一种火锅味道挑战重庆人的味觉。

　　“准备创新开发火锅全系列，在重庆开卖四川火锅。”昨天，受邀前来参加重庆民营经济论坛的上海潭氏餐饮连锁公司总经理谭兴顺称，自己并不是班门弄斧，而是要用另一种味道的火锅挑战重庆人的味觉。

　　传统火锅创新不够

　　谭兴顺是四川德阳人，目前在上海等地做火锅做得非常火。“十年前，重庆火锅名头非常响亮，但现在却不是这么回事了。”谭兴顺说，重庆火锅多年来对于“传统”很重视，但创新不够，以至于让人们认为火锅只要是麻辣的就行了。

　　同时，太多火锅店打“重庆”的名头，其中不乏一些滥竽充数者，以至于现在有些火锅店不提“重庆火锅”，反而能立足市场。

　　重庆火锅上海不火

　　那重庆火锅在上海好不好卖？谭兴顺说，不好卖！据介绍，重庆个别知名火锅企业，在上海生意并不好，甚至还有的已经关门，这在很大程度上是由于创新不够。

　　“火锅一方面要坚持麻辣才有特色，一方面还应有改变才能让当地人接受。”谭兴顺称，这样的改变需要仔细地考察市场，而不是把店堂搞漂亮一点就可以了。

　　另一种味道的火锅

　　谭兴顺此次来渝除了参加论坛外，还有一项重要任务就是考察开店的地方。他在记者面前背了一些大家熟知的重庆“品牌”火锅，但却把一家以姓氏作为店名的火锅店的“姓”说错了，似乎重庆火锅的确没有让他留下太多印象。

　　谭兴顺称，今后会创新开发火锅全系列，等店址确定后开卖另一种味道的火锅，以此刺激重庆人的味觉神经。本报记者涂源汪书记讲话给我们打了强心针

　　党政机关观念要转变

　　四川省总商会副会长、中国汇源集团董事长朱开友：中国经济正处在调整期，民营企业飞速发展。重庆的民营经济去年占GDP的比重已经超过50%%，预计在3-5年内，能达到70%%，民营经济将作为重庆的主导经济。

　　我关注到汪洋书记在重庆多次提到发展民营经济，这些重要讲话实际表明了重庆对民营经济的态度。我认为重庆要抓好民营经济，关键是解决党政机关思想观念转变的问题，政府要服务民营企业，服务纳税人。

　　汇源集团在2003年投资3000万元，建设重庆高压开关厂。我认为政府职能部门不能有“成分论”，要给民营企业与国营企业同样的待遇，如果投资环境变得更好了，我有信心加大在重庆的投资。

　　汪书记讲话振奋人心

　　重庆浙江商会副会长、重庆浙江企业家联合会常务副会长、锦天置业集团董事长卢志红：改革开放以来，民营经济是最大的受益者，没有改革开放，我们肯定起不来。但企业要做大，在社会上办事，还存在一定发展阻碍。

　　汪书记来到重庆后，多次提到要鼓励民营经济发展，要通过民营经济带动区域经济发展，这些讲话已形成一套区域经济发展的理论体系。这对于重庆民营企业来说，是一针强心剂，让民营企业家在战略决策时，决心抓住机会快速发展。

　　政府服务意识增强

　　重庆湖南商会会长、重庆同成置业顾问有限公司董事长商兴洲：我在重庆十多年，感觉重庆的投资环境越来越好。直辖后，重庆通过加大投入，经济上获得高速增长，外来干部也起到了积极作用。

　　近日我与成都湖南商会会长讨论，是重庆的投资环境好，还是成都的好？我觉得，重庆政府，现在“吃拿卡要”少了，服务意识明显增强，但与成都相比，成都政府对于企业的引导和支持更细腻一些，主动性要好些。

　　重庆目前的基础建设已取得很大成绩，但要确立西部中心城市的地位，现在必须尽快完善软环境。这方面，重庆政府的底子要薄一些，任务要艰巨一些，但效果将是长期而显著的。本报记者仇峥