“牛”就一个字

　　四川新闻网-成都商报讯

　　“几位吃些啥子啊？”“蒸烧炖拌……”

　　每到中午，土桥东街就停满了车，既有“拓儿”（奥拓），也有“奔6”（奔驰600）、“宝7”（宝马七系）。他们都来这儿吃老清真馆子----金牛土桥商业公司清真餐馆。到

了这里，一般开口就要“四大牛菜”：粉蒸牛肉、红烧牛肉、清炖牛肉和红油肺片。

　　这馆子咋会引得大家纷纷“折腰”呢？除了味道正宗可口，价格便宜-----每份只要5元钱，最大的特点就是“老”，而且是保存原貌至今、“几十年如一日”的“老”。两层的门楼下几块大木板，已看不到什么颜色；走进去，大堂是凹凸不平的泥土地面；厨房里几口大锅支在墙边，什么都一目了然。坐在大堂吃饭，还不时有摩托、单车从中间穿梭而过。因为餐馆后面是一个居民院子。

　　“新中国成立前就有了。（19）58年公私合营后，叫合作商店。1985年改成现在这个名字。1988年我就开始出来承包。（19）99年底，又搞改制，包括我在内的6个（上世纪）70年代就在这里参加工作的老职工成了股东，我被大家推举为法人代表。”除了对餐馆历程了如指掌，目前的“当家”53岁的马文秀大姐更念念不忘上世纪70年代的“顶顶辉煌”，“现在生意是好，但比起那会儿还是有差距。那时候我们每天粉蒸牛肉就要卖四五百份，刚开始为了控制人数是发牌子，凭牌子才买得到；到了后来，还是忙不过来，我们就搭着卖，卖一份粉蒸牛肉要搭着卖一张饼，也就是现在说的‘捆绑销售’。”

　　我还要提醒您，这家馆子有个与众不同的脾气----每年10月1日到次年2月底，只有早餐、午餐，没有晚餐。这会儿您要是想去餐馆“体会体会、敖游敖游”，一定要记得在下午3时前过去。

　　本报记者李微敖王强