四问咸蛋“苏丹红风波”

　　一问：

　　涉红咸蛋究竟有没有问题？

　　“梅香”、“三湖”咸蛋分别在大连、北京被检出苏丹红后，江苏省质监局在此前抽查的基础上，再度分别进行了抽检，两次复检的结果均显示合格。消费者不免疑问：究竟

有没有问题？

　　专家对此表示，任何一次抽检都不能说明全部情况。根据检验法规，对某一品牌产品的抽检通常只能代表所检样品那一规格或批次的质量状况，某一品牌受检批次抽检合格，不能说明其任何时候的所有产品都一定是合格的；某一批次抽检不合格，同样不代表该品牌所有产品都是不合格的。以“三湖牌”咸蛋为例，北京检出苏丹红的是其9月20日生产的产品，但是在目前所检“合格”的产品中，没有包括该批次的产品。不过，国家及省、市抽检“合格”的批次多达10次以上，远远多于北京抽检不合格的1个批次。另外，江苏省质检院食品检验室负责人此前接受记者采访时曾表示，同一品牌的产品出现不同检测结果的现象还与咸蛋的个体差异很大有关。蛋制品加工企业在收购蛋源的时候，有可能来自不同的养殖户、蛋农，有的可能涉红，有的可能不涉红；即便相同，同一批次的蛋源质量也可能不一样。

　　二问：

　　为何企业没有自检？

　　无论是北京曝光的7种咸蛋，还是大连曝光的7种咸蛋，或是国家质检总局曝光的8种咸蛋，这些涉红咸蛋都是通过有关政府部门的检查及检验后发现的。

　　虽然执法部门也要求企业进行自检，但通过自检发现的问题几乎为零。而且，执法部门在检查中发现，蛋制品企业的自检能力并不强，特别是

　　由于检测标准和检测方法的滞后，目前就连一些基层的质检机构都不具备权威的苏丹红检测条件，更别谈普通的企业了。

　　三问：

　　都是湖北蛋源“惹祸”？

　　最早被央视曝光的，是河北省某些地区添加了苏丹红饲料喂养的蛋鸭，因此，蛋源是河北的一些蛋制品企业涉红的可能性较大。不过，江苏此次被卷入苏丹红风波的咸蛋却并非如此：“梅香”蛋源主要是湖北的洪湖、公安地区；“三湖”蛋源主要是湖北的洪湖地区。这说明，蛋鸭养殖户使用苏丹红饲料的可能并不止河北一地，一旦货源出现质量问题，打击面必定是“一大片”，个中风险不可谓不高。

　　四问：

　　蛋制品市场何时回暖？

　　江苏现有蛋制品生产加工企业194家，截至目前，有16家企业取得了食品生产许可证。自河北“红心”鸭蛋被曝光以来，相当一部分企业已经停产。那么，蛋制品市场何时才能回暖呢？

　　昨天，江苏省质监局有关“三湖”咸蛋未检出苏丹红的消息，给近期江苏蛋制品企业的“苏丹红风波”暂时画了一个句号。回顾这次风波，至少有几个问题值得思考———